На 4 порции

 

• 500 гр филе из куриной грудинки
• 1 стебель лимонной травы (Лемонграс)
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 4 лимонных листочка
• 2 стебля зеленого лука с луковицами
• сок одного лимона
• 2 ст.л. сахара
• 2 ч.л. пасты чили
• 2 ст.л. риса с высоким содержанием крахмала (Индонез. Ketan)

Для украшения:

• кориандр,
• листья мяты
• салатные листья 

 

Рис обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Растолочь в ступке.
Порубить куриное филе. Лимонную траву также порубить.
Лимонные листочки порезать ножницами на маленькие кусочки.
Зеленый лук порезать кусочками по 1 см длиной.
Потушить на сковороде куриное филе с лимонной травой, рыбным соусом и 2 ст.л. воды. Курица должна все время находиться в жидкости, так что возможно добавить еще воды, если она испариться.
Снять сковороду с огня и добавить туда зеленый лук, лимонные листочки, лимонный сок и пасту чили.
Салат подавать теплым на салатных листьях и посыпать молотым рисом. Украсить листьями кориандра и мяты.

На 4 порции:

• 300 гр китайской пшеничной лапши 
• 4 моркови 
• 2 красных паприки 
• 200 гр соевых ростков 
• 100 гр молодых гороховых стручков 
• 2 ст.л. раст. масла 
• 2 ст.л. сахара 
• 2 ст.л. устричного соуса 
• 2 ст.л. рыбного соуса 
• 1-2 ч.л. пасты чили Sambal Oelek 

 

Вскипятить воду в кастрюле и варить лапшу около 5 минут.
Затем промыть лапшу холодной водой и дать стечь.
Нарезать морковь кружочками. Паприку нарезать кубиками.
Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде и обжарить на нем морковь. Затем добавить паприку, соевые ростки и гороховые стручки. Обжарить ингридиенты, помешивать.
Под конец добавить лапшу , все перемешать и приправить рыбным и устричным соусами, сахаром и пастой чили.