• Хлеб,
• дрожжи,
• сахар,
• теплая вода.

Дрожжевой черный хлеб грубого помола порезать кубиком, высушить сухари в духовке, остудить. Наполнить трехлитровый бутыль сухарями на половину емкости. Засыпать стакан сахара и пачку сухих дрожжей, влить в бутыль теплую воду, накрыть марлей, оставит на 1 сутки. Это есть закваска. Закваску процедить и сухари от закваски распределить в з трехлитровых бутыля, засыпать опять стакан сахара, чуточку сухих дрожжей и залить все теплой водой (можно добавит немного свежих сухарей), накрыть марлей, оставить на сутки. Квас готов, процедить, пить. Сухари оставшиеся от готового кваса тоже закваска, можно разлить следующую порцию, добавив свежих сухарей и так бесконечно!!!

• 1,3 кг курицы
• 100 г сливочного масла
• 120 г репчатого лука
• 100 г риса
• 50 г изюма
• 50 г кураги
• 100 г моркови
• 30 г корня сельдерея
• 200 г куриного бульона
• перец
• соль

Выпотрошенную курицу солят, перчат изнутри и снаружи, обжаривают до румяной корочки. Потроха варят, мелко нарезают, прожаривают вместе с тонко нарезанным луком, смешивают с промытым рисом.
Курагу и изюм без косточек промывают, курагу нарезают лапшой.
Смешивают все вместе, перчат, вливают чашку бульона, в котором варились потроха, и варят, пока количество жидкости не уменьшится.
Фаршируют курицу приготовленной начинкой, зашивают и тушат,
прибавив морковь, сельдерей, лук, бульон. Перед подачей разрезают курицу на порции и подают с жареным картофелем.