• куриное филе 4,
• орехи грецкие 120 г,
• масло сливочное 80 г,
• яйцо 1,
• масло топленое 40 г,
• сухари панировочные 1/2 стакана
• чеснок
• соль по вкусу,
• петрушка- пучок. 

 

У подготовленной тушки курицы отделить филейную часть, снять пленку, отбить до толщины 0,5 см, на середину уложить фарш, края соединить, придать филе форму котлеты. Затем запанировать котле- ты в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Обжаренные котлеты довести до готовности в духовке.
Для фарша: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку,добавить толченые петрушки, чеснок и соль, ввести сырое яйцо и все тщательно перемешать.

• баранина 240 или свинина 220
• лук зеленый или репчатый 25
• специи
• лимон 1/4 шт. или ткемали 30
• соль.

 

Старое мясо маринуют.Куски баранины или свинины (Весом по 35-40 г) солят, нанизывают на шпажку и жарят над древесными углями. На гарнир подают зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Кроме того, можно подать жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, а также соления (Баклажаны предварительно фаршируют курдючным салом с солью, перцем и зеленью). При подаче украшают зеленью петрушки.