На 4 порции

 

 

• 1 клубень сладкого картофеля среднего размера
• 1 баклажан
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. зеленой пасты карри
• 300 мл кокосового молока
• 200 мл воды
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 2 ст.л. сахара
• 10 листочков тайского базилика

Сладкий картофель очистить и нарезать кубиками. Баклажан вымыть и также нарезать кубиками Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде, поджарить пасту карри, залить кокосовым молоком и водой.
Добавить нарезанный картофель и проварить 5 минут.
Также добавить баклажан и проварить еще 10 минут.
Под конец приправить лимонным соком, сахаром, рыбным соусом и базиликом.

Совет: Блюдо подавать с рисом.

Оригинальный рецепт: Для достижения настоящей тайской остроты блюда используются 2 ст.л. пасты карри вместо 2 ч.л..
Дополнительно блюдо можно украсить тайским базиликом.

Hа 6 порций:

• 6 ст. ложек муки
• соль
• перец
• 0,7-1 кг мяса кролика с костями
• 3,5 ст. ложки оливкового масла
• 450 г очищенных маринованных маленьких луковиц
• 1 натертый зубчик чеснока
• 3 чайные ложки томатной пасты
• 1,2 стакана красного вина
• 1,2 стакана куриного бульона
• 1 лавровый лист
• 2 веточки тимьяна
• мелко нарезанная зелень петрушки
• хлеб

Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте в них кусочки крольчатины. Разогрейте на сковороде половину оливкового масла. Поджарьте куски крольчатины с обоих сторон. Положите их в кастрюлю из жаропрочного стекла. Поджарьте лук до подрумянивания, добавьте к нему чеснок, томат-пасту, вино, бульон, лавровый лист, тимьян, соль, перец. Переложите все в кастрюлю с кусками крольчатины, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа до готовности.

 

Срежьте с квадратных кусков хлеба корку, каждый кусок разрежьте на 4 треугольника. В остатках масла поджарьте хлеб с обоих сторон до золотистого цвета. Обмакните один край гренка в мелко нарезанную зелень петрушки. Подавайте политого соусом кролика на мелкой тарелке с маринованным луком и гренками.