Апельсиновый конфитюр

На 6 банок (по 600 мл):

  • 1.4 кг севильских апельсинов
  • сок 2х  лимонов
  • 2.7 кг сахара

1. Обрезать кожуру с апельсинов крупными кусками, нашинковать тонкой или толстой “лапшой” (в зависимости от того, какой конфитюр вы хотите).

2. Выдавить сок из апельсинов. Добавить его в кастрюлю с лимонным соком и 3.4 л воды. Завязать всю мякоть от апельсинов в мешочек из муслина и тоже положить в кастрюлю. Довести до кипения. Снизить огонь, тушить 2 часа пока жидкость не уварится вдвое.

3. Добавить сахар, помешивать, пока он не растворится. Довести до кипения и кипятить на большом огне 25-30 мин. Чтобы проверить готов ли конфитюр, нужно положить 1 ч л конфитюра на очень холодное блюдце, дать ему остыть несколько секунд, а затем попробовать подвигать смесь кончиком пальца - если поверхность сморщится, он готов. Если нет, готовьте его еще 5 мин и протестируйте еще раз. Достаньте из кастрюли мешочек.

4. Снять всю пену с поверхности. Дать ему остыть 15 мин. Простерилизовать 5 банок вместимостью 600 мл. Помешать мармелад, чтобы апельсиновые корки не оказались на дне, разлить по теплым банкам. Закупорить и дать окончательно остыть.
Фотография

На заметку:

Не обязательно использовать именно севильские апельсины, но аромат будет другим.
Как стерилизовать банки: промыть и прополоскать. Нагреть в духовке на противне в течение 5 мин при температуре 180 гр С.
Закрывая банку, положите на поверхность конфитюра кружок вощеной бумаги, воском вниз. Затем закрыть обыкновенной плотно закрывающейся крышкой.

рецепт Апельсиновый конфитюр прислал шеф-повар Татьяна Дементьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Компот из осенних фруктов

На 8 порций:
  • 1 небольшой апельсин
  • 1 небольшой лимон
  • 4 яблока сорта «Гольден» без кожуры и сердцевины, каждое разрезано на 16 частей
  • 225 г сухофруктов (с черносливом без косточек)
  • 125 г сушеного инжира
  • 40 г сухих кислых вишен или клюквы
  • 100 г сахара
  • 1 палочка корицы (длиной 7-8 см)


Варка — простой и классический способ сделать из твердых свежих фруктов или сухофруктов вкуснейший и сочный десерт.

 

1. Овощечисткой снимите кожуру с лимона и апельсина полосками шириной 2—3 см. Выжмите 2 ст. ложки сока из лимона.

2. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения лимонный сок, лимонную и апельсиновую кожуру, яблоки, разнообразные сухофрукты, инжир, сушеную вишню, сахар, палочку корицы и 675 мл воды. Мешайте смесь, чтобы сахар растворился.

3. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15—20 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Слегка остудите.

4. Вылейте фруктовую смесь в миску. Закройте и поставьте в холодильник часа на 4. На стол подавайте совсем холодным или комнатной температуры,



Полосочки с апельсином, фисташками и манкой

На 18 шт:
  • 2/3 стакана очищенных фисташек
  • 200 гр несоленого масла, порезать на кусочки
  • 2/3 чашки (160 гр) сахарной пудры
  • 1 ч.л. экстракта ванилина
  • 1 ст.л. цедры апельсина
  • 2 яйца
  • 1/2 чашки (60 гр) самовосходящей муки
  • 1/2 чашки (125 мл) апельсинового сока
  • 1 1/2 чашки (185 гр) манной крупы
  • 1 чашка (250 гр) сахарной пудры (добавочно!!!)
  • 1/2 чашка (125 мл) апельсинового сока (добавочно!!!)
  • сахарная пудра для присыпки


1. Разогреть духовку до 180. Смазать форму 20 х 30 см и проложить бумагой для выпечки. Положить орехи на противень и подержать в духовке минут 8-10, смотреть, чтобы не передержать!!! Охладить и порубить.

 

2. Взбить масло и сахар миксером (взбить долго, пока масло не станет воздушным). Добавить ванилин, цедру и яйца и опять взбить. Муку, сок, манку и орехи и вмешать ложкой - чтобы хорошо перемешалось, но не перевзбить!!!

3. Вылить тесто в форму и запекать минут 30. Охладить (где-то 10 минут) в форме, затем переложить на решетку, и вниз положить противень.

4. Смешать добавную сахарную пудру и сок и довести до кипения, кипятить 1 минуту. Затем ложкой полить пирог. Дать остыть окончательно и порезать на квадратики или ромбики. Посыпать сахарной пудрой.