• 500-600 г баранины
• 40 г сливочного масла
• 3-4 головки лука репчатого
• 500 г свежей зеленой стручковой фасоли
• 4 помидора
• 5-6 картофелин
• соль
• тмин
• зелень петрушки
  

 

Мясо нарезать кусочками средней величины. Репчатый лук разрезать на четыре части. Фасоль нарезать кусочками длиной 1,5- 2 см, картофель - ломтиками средней величины. Помидоры тоже нарезать ломтиками. В гусятнице разогреть масло и подрумянить в нем мясо. Добавить лук, соль. Вскипятить немного воды и залить ею мясо с луком. Тушить на слабом огне под крышкой до тех пор, пока мясо не будет наполовину готово. Затем положить на мясо фасоль, картофель, снова посолить, посыпать тмином и тушить до полной готовности. Если надо, снова подлить горячей воды. В самом конце приготовления, когда мясо уже размягчится, положите помидоры и потушите еще пять минут. Не перемешивать! Посыпать готовое мясо зеленью. В качестве гарнира подойдет острый салат из свеклы.

На 4 порции:

• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
• 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 4 ст л оливкового масла
• 6 помидоров, порезанных
• 900 мл овощного или рыбного бульона
• 1 крупная картофелина
• соль
• молотый черный перец
• 400 гр очищенного от костей филе рыбы, порезанного кубиками
• 410 гр консервированной белой фасоли, слить и промыть
• 1/2 ч л шафрана
• 2 ч л свежей петрушки, порезанной

1. Взбить в блендере чеснок, лук, красный перец и половину оливкового масла. Готовить в большой кастрюле в течение 3 мин, помешивая. Отставить.

 

2. Нагреть оставшееся масло в сковороде, добавить помидоры, накрыть и готовить на среднем огне в течение 10 мин.

3. Тем временем добавить к смеси с луком и перцем бульон и картофель, вернуть на огонь и варить при медленном кипении в течение 10 мин.

4. Приправить помидоры и пропустить через сито, добавить к смеси из перца с луком.

5. Добавить рыбу, фасоль, шафран и петрушку, сохранив немного для украшения. Варить 2-3 мин до готовности рыбы, и подавать суп в подогретых тарелках, украсив петрушкой.