Апельсины с пряностями

  • 6 апельсинов
  • 12 кумкватов
  • 2 звездчатых аниса
  • 5 пряных гвоздик
  • 5 горошин душистого перца
  • 1/2 ч.л. порошка кардамона
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 350 г меда
  • 2 веточки эстрагона.

Натереть цедру с одного апельсина. Влить в кастрюлю 250 мл воды, добавить цедру, пряности, сахар, мед, ликер и уварить до состояния сиропа. Почистить и нарезать ломтиками апельсины. Наколоть кумкваты зубочисткой и разрезать их пополам. Положить слоями в литровую банку фрукты и эстрагон. Залить горячим сиропом. Настаивать 2 дня. Можно хранить 3 недели в охлажденном виде.

 

На заметку

Кумкват (другое его название "кинкан") - это мелкий апельсин, имеет окрас оранжево-желтого цвета, небольшие плоды около 4 см в длину напоминают сливу. У нас в Израиле кумкват культивируется сравнительно давно и его можно приобрести в любом супермаркете. Кстати, точно такой же формы и такого же размера есть лимоны.

рецепт Апельсины с пряностями прислал шеф-повар Astra


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сатэй с креветками

На 4 порции:
  • 12 очищенных тигровых креветок

 

Маринад:

  • 1 ст л молотого кориандра
  • 1 ст л молотого тмина
  • 2 ст л светлого соевого соуса
  • 4 ст л растительного масла
  • 1 ст л порошка карри
  • 1 ст л кукурмы
  • 125 мл кокосового молока
  • 2 ст л сахара

Ореховый соус:

  • 2 ст л растительного масла
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 ст л красной пасты карри (см ниже)
  • 125 мл рыбного или куриного бульона
  • 1 ст л сахара
  • 1 ст л лимонного сока
  • 4 ст л несоленого подсушенного арахиса, мелко порезанного
  • 4 ст л подсушенных хлебных крошек


1. Очистить креветки. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить креветки. Соединить, накрыть и отложить на 8 часов или на ночь.

 

2. Чтобы сделать ореховый соус, нагреть масло в сковороде. Добавить чеснок и обжарить, пока он только не начнет менять цвет. Добавить пасту карри и перемешать на огне не дольше 30 сек. Добавить кокосовое молоко, бульон, сахар, соль и лимонный сок, перемешать. Кипятить 1-2 мин, помешивая постоянно. Добавить орехи и крошки, перемешать. Перелить соус в вазочку и отставить.

3. Надеть по 3 креветки на шампуры. Обжарить на гриле или на барбекью 3-4 мин каждой стороны до готовности. Подавать сразу же с ореховым соусом.

На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты “каффир”, 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.



Кайса

- целые засушенные абрикосы без косточек (выход сушеных абрикосов без косточек из 1 кг сырья составляет 200 г).