BALLYMALOE минсмит
На 7-8 банок:
- 2 яблока (например, Брамли)
- 2 лимона
- 450 гр нарезанного говяжьего жира
- 100 гр засахаренной цедры (самодельной или покупной, нарезанной
- 200 гр сушеной смородины
- 450 гр изюма (rasins)
- 200 гр изюма (sultanas)
- 900 гр нерафинированного сахара
- 5 ст л ирландского виски
Этот джем используют для выпечки, с ним делают тарталетки, он продержится в сухом, темном месте около 1 года.
1. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Очистить яблоки от сердцевины и запечь их целиком около 45 мин. Когда они станут мягкими и кожура лопнет, очистить яблоки от кожуры и размять вилкой мякоть.
2. Натереть цедру 2х лимонов на очень маленькой терке, выдавить сок. Смешать с яблочной мякотью, затем добавить остальные ингредиенты по одному, пока все хорошо не перемешается.
3. Разложить джем по простерилизованным банкам и оставить как минимум на 2 недели перед тем, как открывать.
Как стерилизовать банки:
Промыть их горячей мыльной водой. Прополоскать. Положить на решетку в духовке при 140 гр С/Gas 1 и держать там 25-30 мин.
рецепт BALLYMALOE минсмит прислал шеф-повар Татьяна Плакова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Паштет из грибов и сыра стилтон
- 1 ст л оливкового масла
- 75 гр грибов, нарезанных
- 1 ст л порезанного шалфея
- 100 гр вегетарианского сыра Стилтон, покрошенного
- 40 гр сливочного масла
- 1/4 ст л мускатного ореха
- 1 ст л бренди, по желанию
1. Разогреть масло в сковороде, обжарить грибы и шалфей 4 мин до мягкости. Слить и отставить остыть.
2. Взбить оставшиеся ингредиенты в миске (лучше электрическим миксером), добавить грибы и шалфей.
3. Проложить пленкой две формочки и разделить между ними смесь. Разровнять и поставить в холодильник на 3 часа. За час до обеда достать из холодильника, выложить на тарелку. Подавать с подсушенным хлебом (foccasia) и салатом.
Мясо в винном соусе
- 800 г говядины
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1/4 корня сельдерея
- 1 лавровый лист
- 4 горошины перца
- 1 ветка свежего тимьяна
- 1,5 стакана красного бургундского вина
- 1/2 стакана красного виноградного уксуса
- 1/4 литра воды
- 1 ч. л. соли
- 2 щепотки черного перца
- 50 г сала
- 4 ст. л. масла
- 2 ст. л. томатной пасты
Крупно порезать овощи. Положить их на мясо, добавив тимьян и залить красным вином. Вскипятить виноградный уксус с водой, остудить и также залить им мясо. Поставить мясо мариноваться на 1-2 дня в холодильник. В это время его нужно периодически переворачивать. Разогреть духовку до 220 градусов. Слить маринад. Натереть мясо солью и перцем. Нарезать сало кубиками и вытопить его. Добавить масло и обжарить в нем мясо. Постепенно добавлять овощи из маринада и томатную пасту. Накрыть мясо крышкой, поставить на нижний уровень духовки и тушить в течение 2-х часов. Затем выключить духовку и оставить в ней мясо на 10 минут. Заправить соусом и подать к столу. К мясу можно подать вареный картофель или картофельные клецки, овощи или овощной салат.