• 675 г постного мясо молодого барашка
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/3 стакана измельченного лука
• 1/3 стакана куриного бульона
• 1/2 ч. л куркумы
• 1 1/2 ч. л молотого кориандра
• по 1/2 ч. л молотого тмина, имбиря, паприки
• 1 ч. л соли
• 1/2 стакана йогурта
• 1 1/2 стакана помидоров
• 12 шт блинов 

 

Срежьте с баранины жир и порежьте мясо на полосы шириной 5 см. Разогрейте масло на большой сковороде и обжарьте баранину. Добавьте лук и жарьте на сильном огне при постоянном помешивании 3 мин, вылейте бульон, заправьте специями, введите йогурт, помидоры. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 1 1/2 часа, или пока масса не станет густой. Выложите массу на блины, скатайте и сразу же подавайте к столу.

• 1 кг баранины, свинины или говядины,
• 150 г репчатого лука,
• 200 г болгарского перца,
• 50 г помидоров,
• 50 г яблок,
• 25 г соевого соуса,
• 1 г глутамината натрия,
• 25 г шаосиньского вина (заменяется хересом или коньяком, разведенным 1:1 водой),
• 15 г крахмала,
• 1 яйцо,
• 150 г растительного масла, - если жарить на сковородке,
• черный молотый перец по вкусу.

Мякоть баранины порезать на ломтики длиной 3 см, толщиной от 0,5 до 1 см, репчатый лук критиковать кольцами. Болгарский перец нарезать ломтиками, яблоки, помидоры мелко нарезать.
Ломтики баранины положить в посуду, добавить порезанные лук, яблоки, помидоры, влить соевый соус, вино, если соевый соус несоленый - посолить, посыпать глутаминатом натрия и молотым перцем, хорошо перемешать. Взбить яйцо с крахмалом, влить в посуду, перемешать и замариновать все продукты.
На короткие шампуры нанизать ломтики лука, баранины, сладкого перца и т.д. Если мясо жарится на сковороде, то весь шампур должен быть полностью унизан продуктами.
Жарить на углях без пламени. Или: сковоро-ду поставить на огонь, влить растительное масло, сильно разогреть и плотно уложить шампуры с шашлыком, обжарить с двух сторон.