• Говядина - 1 кг
• Зеленый лук - 30 г
• Чеснок - 15 г
• Соевый соус - по вкусу
• Кунжутное масло - 20 г
• Сахарная пудра - 5 г
• Молотый кунжут - 5 г
• Черный молотый перец - 1 г
• Водка или вино - 20 г
• Яйцо - 1 шт
• Соль - 5 г
• Красный перец (соломкой) - 0,5 г
• Ядра кедрового ореха - 3 г 

 

Мякоть говядины нарезать на кусочки 4х3х2 см и слегка отбить ножом. Ломтики смешать с солью, соевым соусом, сахарной пудрой, вином, кунжутным маслом,  раздавленным зеленым луком и чесноком, молотым кунжутом и черным молотым перцем и дать постоять минут 30.
Тушить в толстостенной посуде не менее двух часов, долив немного воды. Когда будет готова украсить нарезанным перцем, яичным блином (нарезанным соломкой) и орешками.

На 24 шт:

• 175 г молотого миндаля (целые, только что смолотые орехи дают наилучший результат)
• 125 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 ч л миндального экстакта
• 1 яичный белок, взбитый в пену
• кусочки миндаля (по желанию)
• сахарная пудра (по желанию)

Мягкие и слегка тягучие сефардийские макаруны очень популярны в Песах. Иракские евреи используют вместо миндального экстракта молотый кардамон и/или розовую воду.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С.
2. Проложить противень силиконовой или рисовой бумагой.
3. Размолоть в кухонном комбайне миндаль, сахар и соль.
4. Добавить миндальный экстракт и белок и порубить еще несколько раз, пока смесь не образует плотную пасту.
5. Смочить руки и сформировать маленькие шарики. Положить их на расстоянии 2-3 см друг от друга на противне. В середину положить дольку миндаля.
6. Запекать около 20 минут. Охладить на решетке и посыпать, если хотите, сахарной пудрой.
Хранить в плотно закрывающемся контейнере.