• цветная капуста - 2 кочна средней величины
• мука - 3 ч. л.
• сливки - 1,5 стакана
• сыр - 200 г.
• яйцо - 1 шт.
• масло
• соль

Плотные, белые кочаны цветной капусты надрезать крестообразно внизу по кочерыжке, слегка отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг.
Вскипятить стакан отвара цветной капусты, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1/2 стакана холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, прибавить 1,5 стакана сливок, 50 г. масла, соль, прогреть, не кипятя.
Отделить букетики, уложить слоями на глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, пересыпая тертым сыром, сбрызгивая маслом и соусом. Смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и дать постепенно подрумяниться в духовке.
Соус подать отдельно.

На 4 порции:

• 2 ст л растительного масла
• 1 большая луковица, порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 750 гр (1 lb 10 oz) говядины, порезанной кусочками
• 2 ст л паприки
• 1 банка консервированных помидоров
• 2 ст л томатной пасты
• 1 большой красный перец, очищенный и порезанный кусочками
• 175 гр (6 oz) грибов, порезанных
• 600 мл (1 pt) говяжьего бульона
• 1 ст л крахмала
• 1 ст л воды
• 4 ст л сметаны
• соль
• перец
• паприка
• петрушка

1. Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и лук в течение 3-4 мин.

 

2. Обжарить говядину на большом огне 3 минуты, добавить паприку и перемешать, добавить помидоры, томатную пасту, перцы и грибы. Готовить 2 мин, помешивая.

3. Влить говяжий бульон, довести до кипения, снизить огонь. Накрыть и тушить 1 1/2 - 2 часа до готовности мяса.

4. Перемешать крахмал с водой, затем добавить в кастрюлю, помешивая, пока соус не загустеет. Готовить 1 мин, затем посолить и поперчить.

5. В вазочку выложить сметану, посыпать паприкой. Разложить гуляш по тарелкам, посыпать петрушкой и подавать с рисом и сметаной.