Необходимо для 10 порций:

• 1 л крепкого чая,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 лимон,
• 5 желтков,
• 300 г сахара,
• 1,5 стакана рома.

Крепкий чай с ванильным сахаром и лимоном, порезанный на мелкие кусочки с цедрой (предварительно удалив косточки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз вскипятить. Желтки с сахаром взбить венчиком и, непрерывно мешая, разбавить приготовленным горячим чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром, разлить в специальные бокалы для пунша и подавать горячим.

• 400 г рыбного филе,
• 300 г свиного шпика,
• 1 ст. ложка 3%-ного уксуса,
• 1 ст. ложка муки,
• 3/4 стакана панировочных сухарей,
• 2 яйца,
• соль по вкусу.
• Для гарнира
• 5-6 картофелин,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1/2 стакана муки,
• соль по вкусу. 

 

Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5-10 мин.
Гарнир. Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, подсолить и придать форму столбиков или маленьких колбасок. Обвалять в муке и обжарить.
Рыбу и картофель можно жарить во фритюре. Подавать с овощами, зеленью, салатом из свеклы с майонезом, соусом из хрена с томатом.