• капуста квашеная - 150 г, 
• морковь - 15 г, 
• корень петрушки - 10 г, 
• лук репчатый - 30 г, 
• томат-пюре - 5 г,
• мука - 5 г, 
• филе сельди копченой - 30 г, 
• масло растительное - 20 г, 
• сметана - 10 г, 
• зелень.

Квашеную капусту измельчить и тушить с томатом-пюре, жиром, бульоном на слабом огне до мягкости, изредка помешивая. Репчатый лук мелко нарубить, морковь нарезать кубиками и вместе спассировать. В кипящую воду положить тушеную капусту, пассированный лук и морковь, сырой, нарезанный кубиками, корень петрушки, нарезанное соломкой филе копченой сельди и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки заправить щи поджаренной мукой, разведенной отваром от щей. При подаче положить в тарелку сметану и зелень.

• 120 гр. сушеных грибов
• 100 гр. картофеля
• 15 гр. топленого масла
• 25 гр. риса
• соль
• перец
• зелень петрушки

Сушеные грибы тщательно промыть, замочить на 3-4 часа и в этой же воде отварить. Бульон процедить, отваренные грибы мелко нарезать и вновь положить в бульон. Добавить в суп крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, перебранный и промытый рис. Посолить и варить до готовности риса.