• 3,5 л воды
• 1 кг капусты белокочанной
• 700 г свеклы
• 600 г картофеля
• 150 г моркови
• 50 г корня сельдерея
• 30 г зелени петрушки
• 100 г растопленного сливочного масла
• 300 г сметаны
• 0,1 г лимонной кислоты 

Очистить свеклу нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, и перемешать; затем добавить масло и 100 г воды, закрыть крышкой и на слабом огне тушить 20-30 минут, после чего положить нашинкованную морковь, сельдерей, помидоры и тушить еще 10 минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками. На кончике ножа добавить лимонной кислоты. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

• 450 г разных морепродуктов: креветок, рыбного филе, осьминогов, каракатиц и моллюсков
• 115 г стручков молодого горошка
• 115 г консервированной мини-кукурузы в початках
• 3 крупных перца чили, без семян, мелко нарезанных
• 1 cт. л. мелко нарезанной кинзы
• 1/2 стручка красного перца, нарезанного полосками
• 1 cт. л. рыбного соуса
• 150 мл рыбного бульона
• 1 cт. л. лимонного сока
• 2 ч. л. кукурузной муки
• 2 дольки чеснока, пропущенные через пресс
• 175 г свежеприготовленной или сухой яичной лапши мие
• 2 cт. л. растительного масла

 

Морепродукты сварить до мягкости, воду слить. Перед тем как резать осьминога, острым ножом надрезать его сверху в виде решетки. Растолочь в ступке перец чили, кинзу и чеснок. Сварить лапшу согласно руководству на упаковке и отставить в сторону. Разогреть масло в сковороде “вок” или в глубокой сковороде для жарки. Положить туда стручки гороха, початки мини-кукурузы и перец. Жарить 4 минуты, время от времени помешивая. Добавить смесь чили, кинзы и чеснока, рыбный соус. Поварить все вместе 2 минуты. Подмешать рыбный бульон, добавить морепродукты и лапшу, а также кукурузную муку, размешанную в лимонном соке. Варить, пока жидкость не загустеет.