На 400 мл:

• 60 г грецких орехов
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 4 средних красных перца, обжарить и очистить (см. ниже)
• 2 ломтика черствого белого хлеба, измельчить
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки малинового уксуса
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 1/2 ч. ложки соли

Нагрейте духовку до 180°С. Обжарьте грецкие орехи в течение 8- 10 минуг. В литровой кастрюле на медленном огне обжарьте тмим в течение 1 -2 минут, пока, он не станет душистым. В кухонном комбайне с ножом-насадкой измельчите грецкие орехи до порошка. Добавьте тмин и остальные ингредиенты, взбейте до однородной массы. Выложите в миску Накройте и поставьте в холодильник, если не собираетесь подать на стол сразу. (Достаньте из холодильника за час до подачи на стол.)

 

На заметку

Для жареных перцев нагрейте гриль и застелите поддон фольгой. Разрежьте перцы вдоль пополам; удалите черешки и семена. Выложите перцы в поддон кожей вверх. Жарьте как можно ближе к огню 10 минут, пока перцы не обжарятся. Заверните в фольгу. Дайте постоять 15 минут. Снимите фольгу и очистите перцы от кожицы.

На 400 г лимонов взять 600 г сахара и 2 стакана воды.
Сироп варить 2 дня, начиная с добавления 400 г сахара, затем добавить ещё 200 г сахара.

Ломтики лимонов без зёрнышек, залить водой и варить их до размягчения.

Выложить лимоны на тарелку, накрыть другой и утеплить, таким образом томить 2-3 часа. Сложить ломти в банку.

Тёплый сироп залить в банку с лимонами, закрыть крышкой.