• свекла 2 шт.
• морковь 2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• капуста 1 кочан
• долька лимона
• сахарный песок
• суповая заправка
• чеснок

 

Свеклу, лук и морковку мелко порезать и поставить тушиться на маленький огонь в небольшом количестве воды. Через 20 минут добавить нашинкованную капусту, если надо, подлить чуть-чуть воды, и продолжать тушить еще 20 минут. Затем все залить кипятком, добавить суповую заправку (1 ст. ложку на трехлитровую кастрюлю, хотя попробуйте на ваш вкус), сахарный песок (1 ч. ложку), выжать лимон (четвертинку, половинку, определяйте по вкусу), добавить раздавленные дольки чеснока (2—3). На медленном огне доведите до кипения и потомите на плите еще с полчаса. Если время есть, дайте настояться. В этом супе нет ни капли жира, ни картошки, ни мяса. Практически только овощи. Но вкус отменный. Вместо лимона можно использовать уксус, вместо суповой заправки - соль, вместо воды - бульон, а если диета позволяет, вместе с лимоном можно положить кусочки отварного постного мяса. Опять же если позволяет диета, при тушении можно добавить чуть-чуть растительного масла.

• 3 ст.л. (45 мл) сливочного масла
• 1 нарезанная мелкими кубиками луковица
• 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея
• 2 нарезанных маленькими кубиками моркови
• 3 ст.л. (45 мл) муки
• 2 стакана (500 мл) нарезанной окры
• 4 стакана (1 л) овощного бульона
• 2 стакана (500 мл) очищенных от кожуры, семян и нарезанных кубиками помидоров
• ¼ ч.л. (1 мл) орегана
• ¼ ч.л. (1 мл) чабреца
• ¼ ч.л. (1 мл) базилика
• ¼ ч.л. (1 мл) чесночного порошка
• ¼ ч.л. (1 мл) лукового порошка
• 1 ч.л. (5 мл) соли
• ½ ч.л. (3 мл) черного перца.

В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте овощи и обжаривайте на сильном огне при постоянном помешивании, пока не станут мягкими. Посыпьте мукой и готовьте еще 2 минуты. Добавьте окру и овощной бульон. Тушите 30 минут. Добавьте помидоры, специи и продолжайте варить еще 15 минут. К столу суп подается очень горячим.