• Капуста цветная - 235 г,
• масло сливочное - 5 г,
• соус молочный - 75 г,
• яйца (желтки) - 1/8 шт.,
• хлеб белый - 15 г,
• орехи мускатные - 0,2 г.

Обработанную цветную капусту погрузить в подсоленную кипящую воду, отварить и откинуть на сито. Когда отвар стечет, разобрать на мелкие кочешки, заправить густым молочным соусом с желтками и мускатным орехом и сформировать порции, спрессовав при помощи круглой чашки. Затем уложить на смазанный лист, залить густым молочным соусом, сверху покрыть белой панировкой, смешанной с растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу.

На 400 мл:

• 60 г грецких орехов
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 4 средних красных перца, обжарить и очистить (см. ниже)
• 2 ломтика черствого белого хлеба, измельчить
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки малинового уксуса
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 1/2 ч. ложки соли

Нагрейте духовку до 180°С. Обжарьте грецкие орехи в течение 8- 10 минуг. В литровой кастрюле на медленном огне обжарьте тмим в течение 1 -2 минут, пока, он не станет душистым. В кухонном комбайне с ножом-насадкой измельчите грецкие орехи до порошка. Добавьте тмин и остальные ингредиенты, взбейте до однородной массы. Выложите в миску Накройте и поставьте в холодильник, если не собираетесь подать на стол сразу. (Достаньте из холодильника за час до подачи на стол.)

 

На заметку

Для жареных перцев нагрейте гриль и застелите поддон фольгой. Разрежьте перцы вдоль пополам; удалите черешки и семена. Выложите перцы в поддон кожей вверх. Жарьте как можно ближе к огню 10 минут, пока перцы не обжарятся. Заверните в фольгу. Дайте постоять 15 минут. Снимите фольгу и очистите перцы от кожицы.