• 6 мандаринов
• 200 г сельдерея
• 100 г миндального ореха
• 5 ст. ложек растительного масла (лучше оливкового)
• 1 лимон
• 3 ч. ложки сахара
• соль
• черный молотый перец
• зеленый салат

Миндальные орехи ошпарить горячей водой, после чего очистить от шелухи, затем слегка обжарить и растолочь в ступке. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки, с которых затем аккуратно удалить пленку. Стебли сельдерея нашинковать. Лимон разрезать на 2 половинки и из каждой выжать сок.

 

Приготовить соус для заправки салата, для чего в специальной емкости смешать растительное масло, сок лимона, сахар, соль и черный молотый перец. Закрыть дно небольшой салатницы листьями зеленого салата, а на них уложить слоями мандарины, сельдерей и толченые орехи.

Перед подачей к столу заправить салат приготовленным соусом.

На 4 порции:

• оливковое масло
• 4 отбивные свиные, можно срезать жир, если хотите
• 6 луковиц-шалот, тонко порезанных
• 2 ст л красного винного уксуса
• маленький бокал белого вина
• 2 ст л зернистой горчицы
• 3 ст л крем фреш или сметаны
• подавать:
• зеленая фасоль

1. Разогреть масло в непригораемой сковороде. Приправить отбивные и обжаривать по 4 минуты с каждой стороны. Достать из сковороды.

 

2. Добавить шалот и обжаривать около 5 минут. Достать.

3. Добавить уксус и кипятить его несколько минут, пока не уварится, затем дбавить вино и готовить несколько минут. Добавить горчицу и сметану, кипятить, пока не загустеет. Подавать с отбивными и зеленой фасолью.