На 16 шариков:

• 100 гр кускуса
• 200 мл кипящей воды
• 2 зубчика чеснока
• 6 ст л оливкового масла
• по 1 ст л молотого тмина и семян кориандра
• горсть порезанного свежего кориандра
• 4 ст л кедровых орешков, подсушенных
• 100 гр кураги, порезанной
• 2 средних яйца
• 150 гр свежих хлебных крошек

Шарики с кориандром, тмином и сухофруктами - оригинальная альтернатива обыкновенной начинке с шалфеем . Такая начинка не запихивается в индюшку, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить кускус в невысокую миску и залить кипящей водой. Замочить на 10 мин, пока вода не впитается. Разрыхлить вилкой и приправить по вкусу.

2. Положить чеснок в маленький блендер в 5 ст л оливкового масла и сухими специями и сделать густую пасту. Добавить в кускус со свежим кориандром, кедровыми орехами, курагой, яйцами и крошками. Перемешать. Сформировать 16 маленьких шариков.

3. Нагреть оставшееся масло в форме для духовки, добавить шарики и обвалять в масле. Запекать 25 мин. Стряхнуть лишнее масло и подавать.

• 4 стакана муки, 
• 1/2 стакана молока, 
• 3 яйца, 
• 1 столовая ложка сливочного масла, 
• 1 стакан меда, 
• 1 столовая ложка молотой корицы, 
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 
• 1/2 чайной ложки соды, 
• 1 стакан ядер миндаля.

Молоко и масло разогреть, добавить мед, перемешать до образования однородной массы, без кристаллов засахарившегося меда, охладить. В охлажденную массу добавить растертые яйца, корицу, гвоздику, измельченные ядра миндаля, соду и муку, все тщательно перемешать до получения однородного пластичного теста.
Тесто выложить на слегка подпыленный мукой стол, раскатать ровным слоем толщиной примерно 1 см. С помощью выемок различной формы вырезать пряники. Поверхность их смазать яйцом, украсить орешками, изюмом, цукатами. Выпекать пряники при температуре 210 - 220oС до готовности.