На 4 порции:

• 200 гр макарон в форме больших ракушек, они называются conchihlioni)
• 1 большой баклажан мелко порезанный
• 2 больших кабачка-цуккини мелко порезанных
• 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 желтый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 больших красные луковицы, мелко порезанные
• 4 ст л оливкового масла
• 2 луковицы-шалот, мелко порезанные
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 500 мл томатного соуса или пассаты
• 1/2 ст л сахара
• 25 гр тертого сыра Пармезан
• 25 гр кедровых орешков

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Отварить макароны в большой кастрюле с соленой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить и прополоскать под проточной водой. Отставить.

 

2. Тем временем, положить баклажан, кабачки, перцы и красный лук в форму для духовки и обрызгать 3 ст л оливкового масла. Запекать в духовке 15-20 мин до мягкости. Приправить.

3. Пока овощи запекаются, разогреть оставшееся масло в сковороде и обжарить лук-шалот и чеснок. Залить томатным соусом, добавить сахар и приправить. Тушить 5 мин.

4. На дно формы для духовки вылить томатный соус. Начинить большие ракушки овощами и разложить их в соусе. Посыпать тертым сыром и орешками и запекать около 10 мин.

На 4 порции:
• по 1 стручку красного и желтого перца 
• соль 
• 200 г моркови
• 200 грлука-порея 
• 100 г стручков зеленого горошка 
• 300 г цветной капусты 
• 1,5 ст. л сливочного масла 
• китайская смесь пряностей 
• 100 г консервированной кукурузы 

 

Нарезать сладкий перец и морковь кусками, лук-порей - полосками. Цветную капусту разрезать на соцветия. Кукурузу откинуть на дуршлаг. Варить в подсоленной воде морковь и цветную капусту 8 мин, стручки горошка - 3 мин. Все откинуть на дуршлаг. Разогреть в сотейнике сливочное масло и потушить в нем перец и порей 5 мин. Добавить морковь, капусту, стручки горошка, кукурузу и тушить еще 3 мин. Приправить овощное рагу смесью пряностей и пряной пастой и разложить по тарелкам. По желанию подавать с рисом.