• 500 г мяса,
• 200 г печёнки,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 2 картофелины,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1 ст.ложка панировачных сухарей,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовить бульон из мяса, лука, моркови, корня петрушки и целых картофелин. Печёнку пропустить через мяссорубку, растереть с растопленным маслом, желтками и сухарями. Добавить взбитые белки, перец и соль. Осторожно перемешать. Брать смесь чайной ложкой, смоченной горячим бульоном, и опускать в бульон небольшие кнели. Когда они всплывут на поверхность, снять суп с огня. Растереть сваренные цельно картофелины и опустиь пюре в суп.

• 300 гр. свежих грибов
• неполный стакан грибного бульона
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки измельченного зеленого лука
• растительное масло
• соль
• уксус
• перец

Отварив грибы, мелко их рубим. Затем слегка обжаренный лук перемешиваем с грибами, разбавляем с грибным бульоном и остальными продуктами, и тушим на слабом огне, пока основная масса жидкости не выкипит.