Щи из квашеной капусты - 2
- Мясо - 60 г,
- кости - 100 г,
- капуста квашеная - 120 г,
- морковь - 20 г,
- корень петрушки - 5 г,
- лук репчатый - 25 г,
- томат-пюре - 25 г,
- мука - 5 г,
- масло топленое - 10 г,
- сметана - 10 г,
- яйцо - 1 шт.,
- зелень,
- лавровый лист,
- перец черный молотый,
- соль.
Эти щи готовят преимущественно с говядиной, бараниной, свининой, свиной головой.
Квашеную капусту мелко порубить, отжать из нее сок, капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и тоже отжать.
Подготовленную капусту положить в сотейник, добавить жир, томат-пюре (10 г), сахар, немного бульона (Чтобы капуста не пригорела), закрыть крышкой и тушить сначала на сильном, а затем на слабом огне 2-2,5 часа, изредка помешивая.
Коренья и лук нарезать кубиками, спассировать с жиром, снятым с бульона, и оставшимся томатом-пюре, добавить в капусту за 10-15 минут до окончания тушения.
В кипящий бульон положить подготовленную капусту с кореньями и луком, варить 20-25 минут, затем добавить соль, лавровый лист, черный перец горошком, пассированную муку и варить еще 5-10 минут. Вместе с пассированной мукой можно вводить в щи растертый с солью чеснок. При подаче положить в тарелку кусочек мяса, сметану и зелень.
Можно подать щи со сваренным вкрутую, нарезанным кружочками яйцом.
рецепт Щи из квашеной капусты - 2 прислал шеф-повар Галина
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
воздушная ягода
- грамм 100 любых ягод(я использовала землянику
- 1 пломбир
- пару чайных ложек сгущенки
- 1/2 стакана молока
Перекладываем ложечкой пломбир из стаканчика в миску, туда же ложим ягоды(кто хочет может предварительно их размять), туда же сгущенку и молоко. ВСЕ!!! Вооружаемся миксером, и слегка взбиваем! Переливаем содержимое миски в бокал, и начинаем наслаждаться воздушным вкусом!!!
Лепешка по-австрийски
- для теста:
- 300 г муки
- 1/2 палочки свежих дрожжей
- соль
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. орегано
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сливочного масла
- для начинки:
- 300 г спелых помидоров черви
- 8 зубчиков чеснока
- 8 ст. л. оливкового масла
В большую миску горкой просеять муку и сделать в центре углубление в виде кратера. В 100 мл теплой воды развести раскрошенные дрожжи с сахаром и щепоткой соли. Вылить дрожжи в углубление в муке. Добавить орегано, яйцо и размягченное сливочное масло. Замесить тесто руками, а затем вымешивать с помощью миксера, пока тесто не приобретет эластичность и не начнет пузыриться. Миску накрыть чистым кухонным полотенцем и на 1 час поставить в теплое место, чтобы дать тесту подняться. Вымыть помидоры, обсушить и разрезать их пополам. Зубчики чеснока очистить от шелухи и нарезать тонкими кружочками. Нагреть духовку до 200 градусов. Выложить тесто на посымпанную мукой рабочую поверхность, еще раз хорошенько промесить его руками и раскатать на смазанном любым жиром противне. С помощью кулинарной кисточки смазать оливковым маслом и равномерно распределить на лепешке теста половинки помидоров и чеснок. Хорошенько посолить и поперчить. Отставить на 10 минут подняться, а затем выпекать в духовке 20-25 минут. Лепешку нарезать кусками и подать на стол, украсив, пожеланию, зеленью.