Салтимбокка

На 4 порции:

4 филе индейки или эскалопа из телятины, вес всго 450 г
100 г пармской ветчины (прошутто)
8 листьев шалфея
1 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
200 мл белого вина
200 мл куриного бульона

На итальянском это блюдо называется saltimbocca, что означает “прыгай в рот”. Рулетики с начинкой не только очень вкусны, но и очень быстро готовятся.

1. Положить индейку или телятину между двумя листами пергамента и отбить молоточком или скалкой. Порезать каждый пополам.

2. Подрезать ветчину, чтобы она подходила под куски мяса, и положить ее на куски мяса. Сверху положить листочек шалфея. Закатать рулетом и закрепить коктейльной палочкой.

3. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук 3-4 минуты. Добавить рулетики и обжаривать 5 мин до коеичневого цвета со всех сторон.

4. Влить белое вино и бульон и тушить 10 мин, если используете индейку, и 20 мин, если телятину. Подавать сразу же.

рецепт Салтимбокка прислал шеф-повар Валя

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

А МЫ ГОТОВИМ ПОДРУГОМУ,НА КУСОЧКИ (С ЛОДОНЬ) ПОЛОЖИТЬ ГРУДИНКУ СЫРО-ВЯЛЕНУЮ, ШАЛФЕЙ, ЗАКРЕПИТЬ ШПАЖКОЙ ЭТОЙ СТОРОНОЙ ВЫКЛАДЫВАЕМ В СКОВОРОДУ В ОЛИВКОВОЕ МАСЛО-ОБЖАРИВАЕМ,А ЗАТЕМ НА ЭТОМ МАСЛЕ ОСТАВШЕМСЯ ОТ ЖАРКИ МЯСА ГОТОВИМ СОУС:ДОБАВЛЯЕМ СЛИВКИ И ВИНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗЕЛЕНЬ ОПЯТЬ МЯСО ПРОПАРИВАЕМ В СОУСЕ И ПОДАЕМ А НАЗЫВАЕТСЯ ЭТО БЛЮДО "САЛТИНБОККА АЛА РОМАНА"(ПРЫГНИ МНЕ В РОТ)
{Написать ответ}

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 ст л оливкового масла
1/2 ст л карри пасты
175 гр лука-порея, нашинкованного
300 гр пастернака, тонко порезанного
175 гр яблок, очищенных от кожуры и сердцевины, порезанных
2 ст л свежего кориандра, мелко порезанного
1 л овощного бульона
100 мл молока
100 мл белого вина
соль
молотый черный перец

Для украшения:

2 яблока, очищенные от семечек и мелко порезанные (с кожурой)

1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить пасту карри. Прогреть и добавить лук-порей, пастернак и яблоко; готовить 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавить кориандр, бульон, молоко и вино. Довести до кипения и варить 30-35 мин до готовности пастернака.

3. Измельчить в блендере или кухонном комбайне. Перелить обратно в кастрюлю, разогреть и приправить по вкусу.

Украсить мелко порезанным яблоком и кориандром.

Тарталетки со сладким луком и клюквой

На 6 шт:

2 ст л оливкового масла
550 гр - лук, тонко нарезанный
375 гр готового слоеного теста
4 ст л клюквенного соуса
3 ст л свежего розмарина
молоко или взбитое яйцо

Сочетание карамелизированного лука с кислой клюквой дает этим тарталеткам приятный кисло-сладкий вкус.

1. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. Разогреть масло в большой сковороде, добавить лук и обжаривать на медленном огне, помешивая, 20 мин. Приправить.

2. Тем временем, на слегка посыпанном мукой столе раскатать тесто до толщины 5 мм, вырезать 6 кружков. Сделать бороздки по кругу и положить кружки на противни, смазанные маслом и проколоть вилкой.

3. Разделить клюквенный соус между кружками, оставляя 1 см от края, сверху посыпать луком и розмарином. Смазать края яйцом или молоком и запекать 15-20 мин. Подавать горячими или холодными.

Вход на сайт

Салтимбокка

Похожие рецепты

Комментарии

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Пряный суп из пастернака

Тарталетки со сладким луком и клюквой