• 1 упаковка сыра халлуми или сулгуни (примерно 250 г)
• 2 ст л приправленной солью и перцем муки
• 2 ст л оливкового масла

Для заправки:

• сок и цедра 1 лайма
• 1 ст л белого винного уксуса
• 1 ст л каперсов, слить
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 ч л зернистой горчицы
• 1 ст л порезанной кинзы или кориандра
• 2 ст л оливкового масла

2. Сделать заправку, смешав все ингредиенты для заправки.

3. Нагреть оливковое масло в сковроде на среднем огне. Когда масло накалится, обвалять кусочки сыра в приправленной муке и положить в горячую сковороду. Обжаривать около 1 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать сразу же на теплых тарелках, полив заправкой. Подавать с хлебом питта.

• 2 луковицы,
• 1 зубчик чеснока,
• 2 ст ложки оливкового масла,
• 500 г спелых помидор,
• 1 л мясного бульона,
• 1/2 горсти зелени кервеля,
• 200 г телячьего фарша,
• 300 г твердого картофеля,
• 2 ч ложки томатного пюре,
• соль,
• щепотка сахара,
• по 2-3 капли ворчестерского и острого перечного соуса

Зелень кервеля сполоснуть, обсушить и крупно порубить. Hесколько листков отложить, остальные перемешать с фаршем. Из фарша мокрыми ладонями сформировать клецки размером с лесной орех и положить их в холодное место.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками размером 2 см. Бульон процедить через сито и сильно отжать овощи. Консоме перемешать с томатным пюре и довести до кипения.

Добавить картофельные кубики и варить 10 мин. Затем добавить клецки и тушить на медленном огне 5 мин, не доводя до кипения. По вкусу заправить солью, сахаром, соусами. Посыпать листиками кервеля.