• 125 г простой муки
• 1 ст л простого или ванильного сахара
• 1 маленький апельсин, цедру мелко натереть
• 1 яйцо
• 300 мл молока
• 25 г сливочного масла, растопленного
• растительное масло для жарения
• 75 г фундука, поджаренного и порезанного
• 2 апельсина, разобранного на дольки, очищенные от пленок

Соус:

• 175 г сахара
• 2 ст л апельсиновой цветочной воды (по желанию)
• 300 мл сливок
• франжелико (ликер из фундука) по желанию

2. Чтобы сделать соус, положить апельсиновую воду и сахар в кастрюлю со 100 мл воды и помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, затем довести до кипения, кипятить до золотистого цвета, снять с огня и дать остыть пару минут.

3. Подогреть сливки в кастрюле, пока они не станут горячими, но не закипят, добавить в карамель, добавить ликер, если нужно. Перелить в кувшин и держать в тепле.

4. Нагреть сковороду с каплей масла. Налить 3 ст л теста в сковороду, разлить тесто по сковороде и обжаривать 30-40 секунд, затем перевернуть и обжаривать 20-30 сек до золотистого цвета. Подавать блины теплыми с карамельным соусом, орехами и кусочками апельсина.

• 1 большой апельсин
• 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• Примерно 1,1 кг муки крупчатки
• 300 мл пахты или кислого молока (см. здесь )
• 235 г меда
• 60 г сливочного масла или маргарина
• 3 яйца
• 1 1/2 ч ложки молотого кардамона
• 1 ст. ложка молока
• 60 г пластинок миндаля

1. Смажьте жиром форму с вынимающимся дном диаметром 25 см и высотой 6 см. Натрите 2 ч. ложки апельсиновой цедры и выжмите 60 мл сока. В большой миске сметайте дрожжи, соль и муку. Поставьте кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней (до 47—52°С) пахту, мед, сливочное масло и апельсиновый сок.

2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку Увеличив скорость, взбивайте еще 2 минуты, изредка счищая тесто со стенок миски.
В чашке вилкой слегка взбейте яйца. Поставьте 1 ст. ложку взбитых яиц в холодильник. Добавьте в тесто оставшиеся взбитые яйца, кардамон, апельсиновую цедру и 225 г муки. Взбивайте 2 минуты. Деревяш юн ложкой добавьте и перемешайте 525 г муки. Тесто должно получиться мягким.

3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте минут 10, тесто должно стать гладким и зластичным. Добавьте еще 7 5 г муки.

4. Сформуйте из теста шар. Положите его в середину формы, переверните, чтобы тесто было полностью смазано жиром. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27-29,5°С) около 1 часа до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

5. Нагрейте духовку до 180°С. В чашке взбейте вилкой молоко и оставленные взбитые яйца. Смажьте верх каравая частью этой смеси. Посыпьте миндалем. Смажьте орехи яичной смесью. Выпекайте 50 минут. Если по хлебу постучать, звук будет гулким. Через 20 минут после начала выпекания закройте хлеб фольгой. Выньте хлеб из формы. Охладите на решетке 30 минут и подавайте на стол теплым или охладите полностью и подавайте позже.