Состав заливки

• 1 л воды
• 1 стакан 9%-ного уксуса
• 40-60 г поваренной соли
• 350-700 г сахара.

 

На литровую банку

• 1-2 лавровых листа
• 5-8 бутонов гвоздики
• кусочек красного перца
• кусочек корицы
• кабачки 

На литровую банку- 1-2 лавровых листа, 5-8 бутонов гвоздики,
кусочек красного перца, кусочек корицы. Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить от кожицы, удалить мягкую волокнистую сердцевину с семенами,
нарезать на кубики величиной 2-3 см. Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде от 4-5 до 7-8 минут (в зависимости от величины кубиков) и сразу же охладить в холодной воде.
Подготовленными кабачками заполнить банки и залить горячим маринадом. Для приготовления маринада в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, а затем уксус и сразу снять с огня. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки- 15 минут,
литровые и двухлитровые20 минут.

Для теста:

• 400 г. муки,
• 4 яйца,
• вода,
• масла,
• 50 г. тертого сыра,
• 1 зубчик чеснока,
• 1-2 веточки петрушки,
• 1 яйцо,
• тертый мускатный орех,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу

 

Подливка:

• 400 г фарша,
• 50 г слив масла,
  
• 1 морковь,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 4 крупных помидора,
  
• 200 г свежих грибов,
  
• 1-2 лавровых листа,
  
• черн. мол. перец,
  
• корица,
  
• соль по вкусу.

 

Очень красивое и очень-очень сытное блюдо. Подходит для ужина и для праздника. Всем нравится. Повозиться, конечно, придется, но оно того стоит.

 

Каннеллони напоминают наши блинчики сначинкой. Приготовьте крутое тесто и дайте ему постоять 30 минут, затем тонко раскатать и нарезать на квадраты 10\10см. Отварите в подсоленной воде, выложите на чистое полотенце. Слегка подрумянить в смеси растит. и слив.масла, дать остыть. Добавитьсыр, яйцо, петрушку, мускат. орех, перец, соль. Разложите начинку на квадратики и сверните их трубочками. Трубочки уложить в промасленный сотейник, посыпать тертым сыром, залить подливкой и в духовку на 20 мин.

Подливка: Корень сельдерея, морковь, лук измельчить и слегка поджарить в масле, добавить фарш, поджарить, добавить грибы, помидоры, все посолить, поперчить и продолжать томить около 1 часа.