• зелень борщевика, щавель и крапива - 160 г
• картофель - 150 г
• морковь - 15 г
• мука - 5 г
• масло сливочное - 10 г
• яйцо - 1/2 шт.
• сметана - 15 г
• лук зеленый - 15 г
• лавровый лист
• перец душистый горошком
• зелень
• соль

Молодую зелень борщевика, щавель и молодую крапиву тщательно промыть холодной водой и измельчить. Отварить в бульоне до полуготовности нарезанный брусочками картофель, положить подготовленную зелень, пассированную морковь и варить до готовности. Заправить щи мучной пассеровкой, сырыми яйцами, лавровым листом, перцем,
зеленью, солью.

• Грудинка с реберной косточкой - 750 г,
• растительное масло - 100 мл,
• репчатый лук - 150 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• томат пюре - 3 столовые ложки,
• цветная капуста - 1 кг,
• мелкие помидоры - 5 штук,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо и соус готовить по рецепту для телятины с каперсами.
Цветную капусту разобрать на соцветия, обрезать корешки, хорошо промыть и положить в холодную соленую воду на 15 минут. Варить, опустив в кипящую подсоленную воду 15-20 минут, затем откинуть на сито, остудить под струёй холодной воды и положить в кастрюлю с мясом, когда мясо почти готово. Посолить и поперчить, а сверху положить помидоры и поставить кастрюлю в духовку на 10-15 минут.
Подавать в горячем виде с мелко нарезанной зеленью петрушки.