Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 2 ч. ложки сухих дрожжей
• 0,5 граненого стакана воды.

Начинка:

• 250 г рубленого мяса
• 0,5 ст. ложки коньяка
• 0,5 ч. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка суповой зелени
• 1 ст. ложка раст. масла
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. ложка кукурузного крахмала.

Замесить тесто и хорошо раскатать его. Прикрыть влажной салфеткой, положить небольшую тарелку сверху и поставить тесто на 2 часа подходить при комнатной температуре. Затем еще раз перемесить и раскатать на посыпанной мукой доске в жгут диаметром 5 см, разрезать его на куски длиной 4 см. И каждый кусок раскатать в кружок диаметром 8 см, на каждый кружок положить начинку и сформировать клецки. В скороварку налить немного воды, натянуть в ней полотняную салфетку и расположить на ней клецки на расстоянии 1 см одна от другой. Прикрыть все это простой крышкой и тушить на пару в течение 20 мин

• Гусь или утка копченые - 50 г,
• горох лущеный - 70 г,
• мука - 10 г,
• жир - 10 г,
• лук репчатый - 40 г,
• гренки - 30 г,
• зелень.

Горох перебрать, промыть так же, как фасоль, и залить водой.
Варить копченую птицу до тех пор, пока она не станет мягкой, а горох не разварится до пюреобразного состояния.
Лук мелко нарезать, спассировать на жире, снятом с бульона, и положить в суп за 15-20 минут до его готовности; одновременно заправить суп белым соусом и довести до вкуса.
При подаче положить в тарелку кусок птицы и посыпать суп зеленью.
Отдельно к супу подать гренки из белого хлеба, нарезанные мелкими кубиками.