На 12 порций:

• 350 гр муки, просеянной
• 1/2 ст л специй (гвоздики, корицы, кардамона)
• 1 ст л имбиря
• 115 гр сахара
• 3 ст л оливкового масла
• 225 гр подогретого меда
• 150 мл теплой воды
• 2 средних яйца
• 115 гр изюма

Разогреть духовку до 140 гр С/275 F/Gas 1. Смазать форму для кекса длиной 20 см. Положить все сухие ингредиенты в миску, добавить жидкие ингредиенты и яйца. Взбивать деревянной ложкой до образования однородного теста. Добавить изюм. Вылить тесто в форму и запекать 2 часаа 15 мин до готовности. Охладить на решетке. Завернуть кекс в фольгу пока не понадобится.

• 300 г хлебного кваса,
• 60 г шпината,
• 60 г лебеды,
• 60 г щавеля,
• 3 г сахара,
• 10 г зеленого лука,
• 15 г тертого хрена,
• 10 г укропа,
• 50 г отварной рыбы,
• соль.

Подготовленные шпинат с лебедой и щавель припускают по отдельности, протирают, разводят квасом, добавляют соль, сахар. При подаче к столу ботвиньи, кусок отварной рыбы с гарниром подают отдельно.