• квас хлебный - 300 г
• свекла с ботвой - 80 г
• морковь - 20 г
• огурцы - 50 г
• лук зеленый - 25 г
• яйца - 1/2 шт.
• сметана - 40 г
• сахар - 5 г
• уксус 3%-ный - 5 г
• зелень.

Молодую свеклу нарезать мелкими кубиками или соломкой,
черешки - кусочками в 2-3 см; залить водой, добавить уксус и тушить 20-30 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанную свекольную ботву. Готовую свеклу охладить в отваре. Остальные овощи подготовить так же, как для окрошки овощной.
Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать. В полученную смесь положить свеклу вместе с отваром, огурцы, влить квас и хорошо размешать.
При подаче в свекольник добавить укроп. При массовом изготовлении свекольника следует руководствоваться теми же указаниями, что и при изготовлении окрошки мясной.

На 4 порции:

• головка брокколи, порезанная на соцветия
• 60 г стручков молодого горошка (шугарснап)
• 50 г кинвы (если у вас нет этой крупы, замените ее кускусом или вообще не используйте)
• 80 г замороженного горошка, разморозить
• 1/4 огурца, порезанного на маленькие кусочки
• 100 г сыра фета, раскрошенного
• 1 авокадо, порезанное на четвертинки, а потом мелко
• 30 г люцерны
• 1 ст л порезанной петрушки
• 1 ст л порезанной мяты
• горсть поджаренных семечек (подсолнечных, тыквенных, кунжутных или смесь трех)

 

Заправка:

• сок 2х лимонов
• оливковое масло extra-virgin

 

Это одно из доказательств, что сумма может быть намного вкуснее отдельных составляющих. Это очень полезный салат из современных модных ингредиентов.

 

1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой и добавить брокколи и горошек. Готовить 2 минуты, затем достать шумовкой, но оставить кастрюлю на кипении. Промыть овощи под холодной водой, пока они не станут холодными. Отварить в воде кинву в течение 10 минут, пока не будет готова, слить и охладить.

2. Для приготовления самого салата возьмите либо одну салатницу, либо раскадывайте по тарелкам. Важен порядок - укладывть все в том порядке, в котором указаны ингредиенты. Взбить 3 ст л лимонного сока с 5 ст л оливкового масла венчиком и побрызгать сверху.