• 250 г муки
• 250 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 200 г сахарной пудры
• 200 г шоколадной пасты
• 125 г тертого шоколада
• 100 г мелко рубленного миндаля
• 50 г цукатов
• 4 яйца
• 3 ст. л. малинового варенья
• 2 ч. л. коньяка или рома
• 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста

 

Масло взбейте, добавьте сахар, яйца и коньяк. В конце взбивания всыпьте смешанную с разрыхлителем муку, шоколад, миндаль и нарезанные кубиками цукаты и замесите тесто. В смазанную маслом форму выложите тесто. Выпекайте при 200 градусах около 1 часа. Для глазури сахарную пудру, малиновое варенье и 3 ст. л. горячей воды разотрите до получения блестящей массы. Корж разрежьте по горизонтали пополам, нижний пласт смажьте шоколадной пастой и накройте верхним. Заглазируйте корж, дайте подсохнуть, затем разрежьте и оформите цукатами.

• 8 шт. крупной моркови
• 200 г телятины или свинины без костей
• 2 яйца
• 1 ст. ложка масла
• 2 ст. ложки муки
• укроп
• петрушка
• соль
  

Крупную морковь очистить и вырезать острым ножом сердцевину. Вынутую мякоть промолоть на мясорубке с телятиной или свининой. Добавить яйца, масло, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, посолить, тщательно вымешать, нафаршировать морковь, опустить в небольшое количество кипящего бульона или подсоленной воды, так чтобы жидкость едва прикрывала морковь и тушить. Готовую морковь полить соусом.

 

Соус. Муку обжарить до слегка кремоватого цвета, влить оставшийся от тушения моркови бульон и тщательно размешать, чтобы не было комочков.