• Печень гусиная - 400 г,
• лук - 5 шт. (среднего размера),
• телятина - 400 г,
• 2 шампиньона,
• 5 сырых яиц,
• мясо куриное - 400 г,
• специи,
• 200 г сливочного масла (разделить на 3 равные части),
• зелень,
• майонез для украшения. 

 

Печень порезать кусочками, обжарить в сливочном масле с луком.
Телятину, порезав на кусочки, тоже обжарить на сливочном масле до появления румяной корочки. Когда мясо зарумянится, выпустить на него сырые яйца и дать им затвердеть. Жареную печень, телятину и отварные шампиньоны пропустить через мясорубку.
Добавить специи (молотый перец, уцхо-сунели и т. д.), соль и хорошо вымешать. В глубокую посуду положить слоями: печеночную смесь, рубленную курицу и т.д. Залить растопленным сливочным маслом, положить в холодильник и оставить на 12 часов. Затем вынуть из формы, украсить зеленью и майонезом.

На 4 порции:

• 3 куска копченого бекона без корочки, порезанного на кусочки
• 450 г картофеля
• 450 г репчатого лука
• 2 ст л оливкового масла
• 25 г сливочного масла
• 600 мл куриного бульона
• 600 мл молока
• 100 г сухих макарон в форме ракушек
• 150 мл жирных сливок
• порезанная свежая петрушка
• соль
• перец,

Подавать:

• тертый пармезан
• чесночный хлеб

 

Соус “Песто”

• 60 г мелко порезанной свежей петрушки
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанного
• 60 г кедровых орешков
• 2 ст л свежего базилика
• 60 г тертого пармезана
• 150 мл оливкового масла

Если вам удастся купить или сделать свежий песто, он будет сильно отличаться от того, который можно купить консервированным в банках. Храните свежий песто в холодильнике.

 

1. Чтобы сделать соус, положить все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и рубить 2 минуты, либо растереть в ступке.

2. Мелко порезать бекон, картофель и лук. Обжарить лук в большой кастрюле на среднем огне 4 минуты. Добавить масло, картофель и лук и готовить 12 минут, помешивая постоянно.

3. Добавить в кастрюлю бульон и молоко, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить макароны и варить 10-12 минут.

4. Добавить сливки и варить 5 минут. Добавить петрушку, соль и перец, 2 ст л соуса песто. Разлить суп по тарелкам и подавать с пармезаном и чесночным хлебом.