• Петрушка
• Состав заливки:
• 4 стакана воды, 
• 1 стакан 9%-ного уксуса, 
• 40 - 80 г соли, 
• 40 - 100 г сахара, 
• 2 - 4 зубчика чеснока, 
• 2 лавровых листика. 

Готовить точно так же, как и сельдерей маринованный.
Свежие здоровые листья петрушки тщательно вымыть. На дно банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, а затем подготовленные листья петрушки.
Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20 - 25 мин.

• 1/2 ч. ложки душистого перца,
• 1 ч. ложка черного перца горошком,
• соль,
• 500 мл красного вина,
• бараний окорок (около 2 кг),
• 2 зубчика чеснока,
• 5 мелких луковиц,
• З ст. ложки растительного масла,
• 2 лавровых листа,
• 2 веточки розмарина,
• 1 ст. ложка, крахмала. 

1. Душистый и черный перец тщательно растолочь и смешать со щепоткой соли и вином. Замариновать мясо, поставить на 3 ч в холодное место, периодически переворачивать.
2. Чеснок измельчить. Лук мелко нарезать. Разогреть духовку до 180 ш. Мясо промокнуть насухо. Маринад процедить через сито в отдельную посуду.
3. Мясо посыпать специями и обжарить в растительном масле.
Добавить зелень, чеснок, лук. Влить 125мл маринада.
4. Запекать жаркое 65 мин, постепенно вливая 250 мл воды и 100 мл маринада. Заварить соус крахмалом. Украсить и подать с брокколи.