• 3 кг слив
• 1 кг сахара
• 0,5 литра уксуса
• немного корицы
• 3 гвоздики
• сок 1 лимона.

Спелые, но не слишком мягкие сливы наколоть булавкой. В большой кастрюле вскипятить сахар с уксусом, специями и лимонным соком. Залить этим сиропoм сливы и оставить на ночь. Затем на другой день довести сливы в заливке до кипения, затем поставить на самый маленький огонь на 15 минут. В горячем виде перелить в чистые банки, чтобы сливы были покрыты заливкой, накрыть банки целлофаном и завязать. Поставить в холодильник. Подавать к мясным блюдам.

• 500-700 гр. - баранины,
• 10 - луковиц,
• 1 - долька чеснока,
• 2 желтка,
• 1-2 ст. ложки муки,
• 1 чашка йогурта,
• 1 полная чайная ложка масла или маргарина,
• 1 ч. ложка красного перца,
• сок 1/2 лимона,
• 2 лавровых листика,
• 6 горошин черного перца,
• петрушка,
• укроп,
• соль,
• перец.

 

 

Разрезанное на крупные куски мясо опустить в кастрюлю с кипящей водой (все мясо должно быть покрыто), добавить перец горошком и лавровый лист. Варить на медленном огне. Вскоре добавить лук.
Дать воде выкипеть наполовину. Бульон процедить. В небольшом количестве остуженного бульона развести муку, добавить йогурт и все хорошо взбить. Дать закипеть, добавить мясо и лук. Снять с огня, несколько охладить. Перед подачей на стол приправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками. Смешать все с маслом, заправленным перцем и солью. Мелко изрубить петрушку и укроп и посыпать ими рагу. Подавать рагу в горячем виде.