Бобы в сметане

450 г кормовых бобов (вес очищенных бобов)
150 мл сметаны
соль
черный молотый перец
мускатный орех тертый
1/2 ч л семян тмина или укропа
50 г сливочного масла
50 г свежих хлебных крошек

Когда наступает сезон свежих бобов, используйте их как можно больше, ведь замороженные бобы ни за что не сравнятся со свежими. Это очень мудрый способ подавать бобы, сметана придает этому блюду определенную кислинку, и всем нравится хрустящий верхний слой. Подавайте такие бобы с бараниной с лавандой и сочность этого блюда будет прекрасно сочетатся с мясом.

1. Отварить бобы в кипящей воде в течение 2 минут и затем сразу же окунуть их в холодную воду, чтобы они перестали вариться.

2. Смешать сметану с солью, перцем, мускатным орехом и тмином. Добавить бобы и переложить в огнеупорную форму.

3. Растопить сливочное масло, добавить хлебные крошки и разложить по фасоли. Запекать в духовке при 180 г С в течение 15-20 минут, пока сверху блюдо не будет хрустящим и золотыстым.

рецепт Бобы в сметане прислал шеф-повар mia

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1. Положить апельсины целиком с лимонным соком в большую кастрюлю для варенья, залить 2 л воды - если она не покроет полностью апельсины, возьмите кастрюлю меньшего размера. Довести до кипения, накрыть и готовить около 2х часов, или пока кожура не будет легко протыкаться вилкой.

2. Подогреть оба сахара в слегка теплой духовке. Слить воду из кастрюли с апельсинами в кувшин, а апельсины переложить в миску. Вернуть в кастрюлю жидкость из-под апельсинов. Дать апельсинам остыть, чтобы они не обжигали руки, и порезать их пополам. Выскоблить всю мякоть и добавить к жидкости в кастрюлю. Довести до кипения, кипятить 6 мин, затем пропустить через сито; в эту же миску деревянной ложкой протереть апельсиновую мякоть - в ней много пектина и он поможет конфитюру загустеть.

3. Перелить жидкость в кастрюлю для варенья. Острым ножом нашинковать апельсиновую цедру. Добавить цедру в жидкость в кастрюле, всыпать подогретый сахар. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения и сильно кипятить 15-25 мин. Добавить виски.

4. Снять с огня и снять всю пену с поверхности (чтобы растворить лишнюю пену, нужно положить сверху маленький кусочек сливочного масла и слегка помешать). Оставить конфитюр в кастрюле на 20 мин, чтобы он немного остыл, затем разлить по простерилизованным банкам, закатать и подписать.

СДЕЛАЙТЕ ЕГО ПО-СВОЕМУ

Замените виски апельсиновым ликером Grand Marnier, Drambuie или Cointreau. Вместо тростникового сахара используйте 2.6 кг гранулированного сахара с 2 ст л черной патоки. Это сделает конфитюр темным.

На заметку:

Начальное отваривание апельсинов целиком позволяет намного легче порезать цедру.
Подогревание сахара в духовке 5-10 мин позволяет ему намного легче раствориться.
Как проверить готов ли конфитюр. Положить 1 ст л конфитюра на очень холодное блюдце (держите его в холодильнике или морозилке, пока не понадобится). Дать остыть и затем подвинуть пальцем край конфитюра или наклонить блюдце - если он сморщится, конфитюр готов, если нет - дайте ему покипеть еще несколько минут и протестируйте еще.
Готовый конфитюр должен постоять 15 мин перед тем, как его разливают по банкам. Это делается для того, чтобы цедра в банках не всплывала на поверхность.
Разлив по банкам, конфитюр нужно немедленно накрыть кружками бумаги, намазанной воском (воском вниз), затем запечатать крышкой и дать остыть. Хранить банки в прохладном сухом месте до 1 года.

Картофельные шарики

картофель - 10-12 шт.
масло сливочное - 50 гр.
яйца (желтки) - 4 шт.
соль.

Очистить и отварить картофель, протереть, добавить масло и желтки, соль по вкусу. Из этой массы сделать небольшие шарики,
обвалять их в сухарях и обжарить.

Вход на сайт

Бобы в сметане

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Конфитюр из апельсинов с виски

Картофельные шарики