• Баклажаны 500 г
• Имбирь 10 г
• Чеснок 0,5 г
• Лук-порей 0,5 г
• Херес 10 мл
• Соевый соус 10 мл
• Сахар 10 г
• Уксус 5 мл
• Свежий острый перец 15 г
• Кунжутное масло 10 мл
• Растительное масло 50 мл
• Раствор крахмала 2,2 мл
• Куриный бульон 50 мл
• Коричневая соевая паста 50 г 

 

Снять кожуру и нарезать баклажаны полосками длиной 3,5 см. Разогреть на сковороде масло и, когда оно закипит, всыпать баклажаны. Жарить баклажаны с перемешиванием до размягчения, а потом выложить их в отдельную посуду. Раскалить сковороду, положить на нее лук, имбирь, чеснок, острый перец и обжаривать до готовности. Затем добавить соевую пасту, херес, соевый соус, сахар, уксус,  куриный бульон и баклажаны. Тщательно перемешать, чтобы баклажаны хорошо пропитались ароматом соуса. Влить тонкой струей раствор крахмала, непрерывно помешивая продукт и встряхивая сковороду. Сбрызнуть кунжутным маслом, выложить на блюдо и подавать на стол.

• 2 баклажана

Начинка:

• 4-5 яиц,
• 0,5 стакана тертого сыра,
• мякоть из подготовленных для фарширования баклажанов,
• 1-2 ст.л. сметаны,
• соль
• мелко нарезанная зелень по вкусу.

Подготовленные средней величины баклажаны надрезать поперек, вынуть часть мякоти с семенами и опустить на 5-10 минут в подсоленную кипящую воду.

 

Приготовить начинку. Для этого подготовить омлетную массу из яиц, зелени, тертого сыра, мякоти баклажанов и 1-2 ст.л. сметаны. Изжарить омлет или запечь его в духовке, дать остыть и мелко изрубить.

Половинки баклажанов охладить, наполнить начинкой и запечь в духовке, смазав сверху маслом или сметаной. Подать горячими с простоквашей, добавив в нее растертый с солью чеснок.