Для теста:

• 750 г муки
• 50 г дрожжей
• 200 г воды

Для начинки

• 300 г ядра грецких орехов
• 300 г сахарного песка
• 3 г кардамона.

Для прослойки:

• 175 г топленого масла.

Для заливки:

• 150 г меда
• 100 г топленого масла.

Для смазывания изделия

• 2 яичных желтка.

В теплую воду с разведенными дрожжами, непрерывно помешивая, постепенно всыпать муку и замесить тесто. Вымешивать тесто надо в течение 15-20 мин. Затем поставить его в теплое место на 30-40 мин., прикрыв полотенцем. Начинку приготовить так же, как описано в рецепте “Пахлава сдобная”. Тесто разделить на 14 частей, раскатать их и смазать растопленным маслом. На смазанный маслом противень положить тесто в три слоя, причем на третий слой теста положить 1/5 часть приготовленной начинки. Затем переложить начинкой четыре слоя через каждые два слоя, покрыть тремя слоями теста, смазать поверхность желтком, надрезать ромбиками и поставить в горячий духовой шкаф на 30 - 35 мин. Через 10 -12 мин. после посадки пахлавы в печь залить ее растопленным маслом. Готовое изделие залить прогретым медом по надрезанным линиям.

для опары:

• 1/2 стакана муки
• 1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
• 1/2 стакана теплого молока
• 1 ст. л. сахара

для теста:

• 2 1/2-3 стакана муки
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 3 яйца
• 1 1/2-2 стакана молока
• 200 г густой сметаны
• 1 1/2-2 стакана кефира
• 200—250 г сахара
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 ст. л. соли
• 1 яйцо для смазывания

 

Приготовить опару: сухие дрожжи развести в небольшом количестве слегка подогретого молока. Добавить сахар и муку, хорошо перемешать. Затем накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в 3 раза, добавить муку, сливочное масло или маргарин, яйца, оставшееся теплое молоко, сметану, кефир, соль, сахар, растительное масло. Готовое тесто должно быть достаточно густым, но не слишком плотным, иначе булочки не получатся пышными и легкими. Поставить тесто в теплое место и дать еще подняться. Когда тесто поднимется еще немного, отрывать от него куски и раскатывать. Посыпать корицей (или маком с сахаром, изюмом) и скатать рулетом. Разрезать на прямоугольники, каждый надрезать посередине и вывернуть так, чтобы получился “цветок”. Разложить плюшки на противне, смазать взбитым яйцом и запекать при температуре 200 градусов около 10-15 минут. Когда плюшки зарумянятся, вынуть их из духовки и смазать кусочком сливочного масла.

 

Приятного аппетита!