• Бульон мясной, куриный, прозрачный - 400 г;
• для клецек:
• крупа манная - 30 г,
• масло сливочное - 5 г,
• яйца - 14 г,
• бульон - 60 г.

Приготовить тесто для манных клецек: в манную крупу влить взбитое яйцо и перемешать до однородной массы. Затем проварить тесто 10-12 минут, и разделать клецки при помощи ложек. При подаче на стол положить клецки и залить их прозрачным бульоном, посыпать зеленью.

• индейка 400 г,
• яблоки 2,
• чернослив 100 г,
• масло сливочное 30 г,
• сахар 1 чайная ложка. 

Для панировки:

• мука пшеничная 3 столовые ложки.

Для льезона:

• яйцо 2,
• молоко 3 столовые ложки. 

 

 

Тонко отбитое филе индейки посыпать солью, на середину выложить фарш. Свернуть филе в виде конверта, запанировать в муке, смо- чить в льезоне и зажарить. Довести до готовности в духовке. Для фар- ша:
яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семян и нашинковать соломкой. Чернослив отварить, освободить от косточек и измельчить. Соединить подготовленные яблоки с черносливом,
добавить сахар и перемешать. Это блюдо подают со сложным гарниром из маринованных фруктов, оформляют зеленью.