На 4 порции:

• 1 кг филе лосося
• 1 луковица
• 1 лимон
• 1 лайм
• соль
• 6 ст. л. медового ликера
• 750 г моркови
• 2-3 цуккини
• 2 ст. л. сливочн. масла
• 3 ст. л. оливкового масла
• белый перец
• 2 ст. л. лимон. сока

Для украшения:

• икра форели
• укроп
  

Филе рыбы вымыть и обсушить, Разрезать на 8 одинаковых кусков. Лук нарезать кольцами. Лимон и лайм нарезать тонкими дольками. Рыбу посолить, полить медовым ликером, покрыть ломтиками лимона и лайма, а также луком и оставить на 30 минут.
Морковь и цуккини нарезать тонкими полосками, баланшировать 3 минуты и потушить в разогретом слив. масле. Вынуть лосось из маринада, обсушить и обжаритьи с двух сторон на оливковом масле. Поперчить и вынуть из сковороды. Для соуса добавить к оставшемуся после жаренья соку маринад и лимонный сок и разогреть. Приправить солью и перцем.

На 4 пирожка:
Тесто:

• 450 г простой муки
• 1/2 ч л соли
• 225 г холодного жира или масла, порезанного кубиками
• 4 ст л порезанной кудрявой петрушки

 

Начинка:

• 500 г картофеля, очищенного и порезанного кубиками
• 2 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 4 ст л порезанной кудрявой петрушки
• 50 г сыра Caerphilly, раскрошенного (слегка соленый сыр - можно заменить брынзой)
• 1 вареное яйцо, порезанное мелко
• 1 желток
• 2 ст л жирных сливок
• соль
• молотый черный перец

Сочная начинка из петрушки с картошкой, улучшенной яйцом, сыром и сливками, в золотистой одежке. Это прекрасная закуска для пикника, но их можно подавать на обед на открытом воздухе с маринованными овощами и томатным салатом.

 

1. Просеять муку и соль в миску. Кончиками пальцев замесить муку с жиром или маслом до образования мелкой крошки. В блендере взбить петрушку с желтком и 2 ст л холодной воды. Положить это в смесь с мукой и перемешать, добавив достаточно холодной воды, чтобы получилось плотное тесто. Завернуть в пленку и охлаждать 30 мин. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Порезать тесто на 4 куска. Сформировать каждый в шар и раскатать на поверхности, посыпанной мукой, чтобы получился круг размера десертной тарелки. Переложить на противень. Смешать картофель с луком, петрушкой, сыром и яйцом. Взбить желток со сливками и добавить в картофельную смесь. Приправить. Разделить между кружочками теста, оставляя вокруг 1 см до края. Смочить края теста вокруг начинки. Соединить края. Проколоть вилкой и покрыть взбитым желтком, если хотите.

3. Запекать 45-50 минут, или пока тесто не будет снаружи покрыто мягкой золотистой корочкой. Подавать теплыми или холодными с английской горчицей.