• 500 гр яблок
• 50 гр риса
• 50 гр сахарного песка
• 2 гр лимонной кислоты
• 5 гр корицы,
  
• сметана или сливки - по вкусу.

Свежие яблоки очистить от сердцевины и кожицы. Очистки промыть, залить водой так, чтобы жидкости было достаточно для приготовления супа, добавить лимонную кислоту и варить до мягкости. Затем всю смесь протереть через сито, положить по вкусу сахар и довести до кипения.
Добавить молотую корицу и охладить. Очищенные яблоки нарезать соломкой или кубиками и пересыпать сахарным песком. Рис отварить в слегка подсоленной воде, переложить в дуршлаг, промыть горячей кипяченой водой и охладить. В тарелки положить рис, нарезанные яблоки, залить подготовленным отваром, положить сметану или сливки.

Блины:

• 2/3 стакана молока,
• 1/3 стакана муки,
• 1 яйцо,
• 1 ч.л. сливочного масла,
• 3/4 стакана сыра рикотта,
• 2 ст.л. сахарной пудры,
• 1/2 ч.л. цедры лимона или апельсина,
• растительное масло.

Соус:

• 150 г абрикосового нектара,
• 1 ст л сахарной пудры,
  
• 2 ч л крахмала,
  
• 1/2 ст свежих или мороженых ягод черники.

 

В мисочке смешайте молоко, муку, яйцо и масло. Взбивайте венчиком или миксером. Смажьте сковороду растительным маслом. Нагрейте на среднем огне. Снимите с огня. Положите на сковороду около 2 столовых ложек теста, затем поворачивайте сковороду так, чтобы тесто растеклось. Выпеките 8 блинов. Смажьте дно двухлитровой кастрюли растительным маслом, отставьте.

 

Для приготовления начинки смешайте сыр рикотта, 2 столовые ложки сахарной пудры и цедру. Затем положите примерно столовую ложку этой смеси на блинчик, заверните. Выложите приготовленные блинчики в сковороду или форму для запекания. Готовьте под крышкой в духовке при температуре 190 гр С в течение 10 минут. Положите два блинчика на тарелку, сверху полейте абрикосовым соусом.

Абрикосовый соус.
В маленькой кастрюльке соедините около 150 гр абрикосового нектара или апельсинового сока, 1 столовую ложку сахарной пудры и 2 чайные ложки крахмала. Варите, помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет. Держите на огне, постоянно помешивая, еще около 2 минут. Всыпьте в сироп 1/2 стакана свежих или мороженых ягод черники. Снова прогрейте.