• Необходимо:
• 1 курица,
• 3 ст. л. растительного масла;
• Маринад:
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. л. коньяка,
• 2 ч. л. карри,
• соль,
• 1 чашка куриного бульона;
• Соус:
• консервированный компот,
• 1/2 чашки куриного бульона,
• карри,
• сахар,
• коньяк.

Приготовить маринад и обильно обмазать куриную тушку внутри и снаружи. Оставить на один час. Убрать излишки маринада, тушку посолить. Обжарить, переворачивая, в горячем масле до образования румяной корочки, и в той же посуде запекать в течение часа при температуре 200ш (периодически поливая маринадом и бульоном). Готовое блюдо поставить в теплое место.
Сок от жарения вскипятить с 4 ст. л. сиропа из компота и бульоном, и в этой смеси развести порошок карри. Часть фруктов отделить от гарнира, остальные нарезать кубиками, положить в соус и прогреть. В соус по вкусу добавить сахар и перец. На гарнир подать отварной рис.

• 700 гр филе форели или лосося
• 2 яйца
• 2 ч.л. соли
• щепотка перца чили
• 200 мл сливок
• 100 мл воды
• немного сливочного масла
• панировочные сухари
• свежий укроп
• ломтики форели хол.копчения

Террини из лосося - одно из традиционных финских рождественских блюд. Это блюдо очень легко готовить, а его нежный вкус приведёт ваших гостей в восторг! Террини можно подавать как холодную закуску или основное блюдо, например, с салатом и запечёным картофелем.

 

1. Удалите кости из рыбы и отделите филе от кожи

2. Разрежьте филе на кусочки и измельчите в кухонном комбайне

3. Добавьте в рыбный фарш яйца, соль и перец чили, перемешайте.

4. Добавьте в фарш понемногу сливки и воду, постоянно помешивая.

5. Возьмите для террини удлинённую форму для выпечки, смажьте её маслом и посыпьте сухарями.

6. Переложите фарш в форму и стукните дном формы несколько раз о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха.

7. Возьмите форму для выпечки размером побольше, наполните её водой на 2/3 и поставьте в неё форму с рыбным фаршем. 8. Готовьте террини на водяной бане на средней полке духовки при t 175 градусов в течении 40-45 минут.

9. Дайте террини остыть. Накройте форму подходящим блюдом и осторожно переверните так, чтобы террини оказалось на блюде.

10. Сверните ломтики копчёной форели рулетиками, украсьте террини этими рулетиками и веточками укропа. Приятного аппетита!