• Огурец - 1 шт
  
• Томат - 1 шт
  
• Креветки (можно побольше - вкуснее будет) - 200 г
  
• Сельдерей (или базилик)
  
• Сливочне масло (для обжарки) - 1 ст. л.
  
• Майонез - 1 ст. л.
  
• Лимонный сок - 2 ч. л.
  
• Острая горчица (чуточку)
  
• Соль
  
• Белый перец
  
• Укроп

Томаты очистить от кожуры и семячек, мякоть нарубить на кубики. Я брала вяленые помидоры

Базилик или сельдерей мелко порубить.

У огурца выбрать семечки и порезать.

Смешать сметану, лимонный сок, майонез, укроп, горчицу, соль и перец (мед).

Креветки слегка обжарить на сливочном масле.

Взять кулинарное кольцо подходящего размера (я использовала центральную часть пластиковой бутылки. На дно положить слой креветок, полить слегка соусом, потом слой сельдерея, томатов, огурцом, поливая каждый слой слегка соусом. Сверху выложить для украшения немного креветок.

Снять кольцо и подавать.

• 10 средних свекл (около 2 кг), черешки обрезать
• 4 крупных апельсина с рубчиками (навеля)
• 60 мл оливкового масла
• 60 мл красного винного уксуса
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1 ч. ложка сахара
• 1/2 ч ложки соли
• 1/4 ч ложки крупно молотого черного перца
• 350 г водяного кресса, жесткие стебельки отрезать
• 1 средняя красная луковица, тонко нарезать

2. Натрите 1 ч. ложку цедры 1 апельсина. Отложите. Срежьте со всех апельсинов цедру и выбросите. Держа апельсины над большой тарелкой, чтобы в нее сливался сок, разрежьте мембраны и разделите апельсины на дольки, выложите апельсиновые дольки на блюдо; сок не выливайте.
Приготовьте заправку: взбейте масло, красный винный уксус, дижонскую горчицу, сахар, соль, черный перец и тертую цедру апельсина в тарелке с апельсиновым соком.

3. Слейте со свеклы воду и остудите овощи в холодной воде. Очистите и разрежьте каждую свеклу вдоль пополам, затем разрежьте каждую половинку поперек на ломтики толщиной 5 мм.

4. Выложите свеклу, апельсиновые дольки, водяной кресс и ломтики красного лука в миску с заправкой. Тщательно перемешайте.