• 2 ч. ложки плюс 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 2 крупных шалота, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка нарубленного свежего эстрагона или 1/2 ч. ложки сухого
• 5 ст. ложек пшеничной муки
• 4 куриные грудки (около 1,1 кг) без кожи
• 1/2 куриного бульонного кубика

2. Смешайте на вощеной буише соль, эстрагон и 3 ст. ложки муки; запанируйте куриные грудки. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и жарьте, перепернув 1 раз, до золотисто-коричнего цвета. Убавьте огонь до среднего уровня, накройте и жарьте еще около 10 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Выложите куриные грудки на 4 тарелки. Накройте, чтобы блюдо не остыло.

3. Смешайте в небольшой посуде оставшиеся 2 ст. ложки муки с 350 мл воды и размешайте до однородной массы. Добавьте к соку на сковороде мучную смесь, бульонный кубик и обжаренный лук и доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы растворить коричневые комочки. Кипятите 1 минуту. Перед подачей на стол полейте курицу соусом.

• 500 г свинины
•  100 г сала
• 1 кг картофеля
• 3 луковицы
• 2 моркови
• 40 г сушеных грибов
• 3 ст. ложки томата-пасты
• 3-5 зубков чеснока
• перец
• лавровый лист
• соль

Подготовленные овощи и свинину слоями положить в кастрюлю,начиная и заканчивая овощами, залить грибным бульоном,
положить нарезанные грибы, лавровый лист и тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным чесноком.