• 0,5 стакана растительного масла
• 1 стакан риса
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 бульонный кубик
• сладкий болгарский перец (по желанию)

В сотейнике раскалить масло, обжарить до золотистого цвета рис, затем добавить мелко порезанный лук и обжаривать до готовности лука. Размять туда же кубик и выдавить чеснок, перец. Залить стаканом воды и тушить на медленном огне до готовности риса, при этом воду можно добавлять.

• Мясо - 2000 г,
• молоко - 500 г,
• уксус 3%-ный - 150 г,
• перец острый стручковый - 5 шт.,
• жир - 100 г,
• сало-шпик - 200 г,
• соус острый томатный - 150 г,
• майоран,
• тимьян,
• лавровый лист,
• перец черный и душистый молотый,
• соль.

Мясо антилопы (заднюю ногу) нарезать ку-сочками по 30-40 г, положить в глиняный горшок, добавить майоран, тимьян, мелко нарезанный острый стручковый перец, лавровый лист, соль.
Залить мясо молоком и уксусом и выдержать на холоде 2 дня. После этого мясо вынуть и слегка отряхнуть. Каждый кусочек мяса завернуть в тонкий ломтик шпика и нанизать на вертел. Обжарить на решетке. Подать с острым томатным соусом, заправленным изрядным количеством черного молотого и душистого перца.