• 200 г хрена
• 300 г зелени укропа
• 350 г свежих огурцов
• 150 г соли 

200 г хрена натереть на мелкой терке, 300 г зелени укропа мелко нарезать, 350 г свежих огурцов натереть на крупной терке, все смешать со 150 г соли.
Зелень укропа брать не очень молодую, она ароматнее и лучше хранится. Смесь хранить в стеклянной банке под пластмассовой крышкой в холодильнике. Сохраняется до нового урожая.
Можно использовать не только в окрошке, но и в салатах.

На 4-6 порций:

• 750 гр - 1 кг филе хвостовой части лосося

 

Маринад:

• 1 ст л морской соли
• 1 ст л сахара
• 1 ч л черного перца горошками, раздавленного
• 1 ст л бренди
• 1 ст л порезанного укропа

1. Соединить все ингредиенты для маринада в миске, налить одну четверть на невысокое блюдо.

 

2. Положить одно филе лосося, кожей вниз, на маринад. Половину оставшегося маринада намазать сверху, по срезанной части лосося. Положить другую половину филе сверху, кожей вверх.

3. Сверху выложить оставшийся маринад, втирая его в кожу. Накрыть фольгой и сверху положить тяжелую доску, чтобы прижать рыбу.

4. Охлаждать как минимум 12 часов перед тем, как подавать, его можно оставить на срок до 5 дней.

Подавать с горчичным соусом .