Грибное ризотто с сушеными помидорами

На 4 порции:

  • 1 л куриного бульона
  • 500 мл воды
  • 250 мл сухого белого вина
  • 2 ст л оливкового масла
  • 30 гр сливочного масла
  • 400 гр шампинонов, тонко порезанных
  • 1 лук-порей, примерно 350 гр, порезанный
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 400 гр риса арборио
  • 40 гр тертого пармезана
  • 50 гр сушеных помидоров в масле, слить, тонко нарезать
  • 1 ст л порезанного свежего орегано

1. Довести до кипения бульон, воду и вино, снизить огонь, накрыть и не давать остыть.

 

2. Нагреть оливковое и сливочное масло в другой кастрюле, обжарить грибы, лук-порей и чеснок, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис, перемешать в масле. Добавить 1 чашку бульона, готовить на медленном огне, помешивая, добавляя новую порцию бульона, когда предудыщая впиталась. Всего ризотто готовится 35 мин, до мягкости риса. Снять кастрюлю с огня, добавить оставшиеся ингредиенты.

рецепт Грибное ризотто с сушеными помидорами прислал шеф-повар Света М


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Харчо из курицы с орехами

  • 1 курица
  • 4 луковицы
  • 1,5 cm. ложки муки
  • 0,5 стакана ткемали (или 500 г помидоров)
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
  • 4—5 зубков чеснока
  • 1 ч. ложка хмели-сунели,
  • 1 ч. ложка толченых семян кинзы
  • 2 cm. ложки зелени кинзы
  • черный и душистый перец
  • лавровый лист
  • соль.


Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2—2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса. В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 минут влить куриный бульон, поварить 10—15 минут, после чего положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.


Суп из сушеных слив с ревенем

  • Сливы сушеные - 70 г,
  • ревень - 65 г,
  • сахар,
  • лимонная цедра,
  • крахмал.


Отварить сушеные сливы и мелко нарезанный ревень. Вынуть из отвара, протереть, положить пюре в отвар, заправить суп сахаром, лимонной цедрой и картофельным крахмалом.