Гречишники

На 1 порцию :

  • крупа гречнева - 55 г
  • вода - 175 г
  • яйцо- 10 г,
  • масло подсолнечное - 15 г
  • соль - по вкусу

“На мостовой перед палатками ходили пирожники, блинники, торговцы гречневиками, жареными на постном масле. Сбитенщики разливали, по копейке за стакан, горячий сбитень - любимый тогда медовый напиток, согревавший извозчиков и служащих”.
В.Гиляровский

 

Готовят “грешники” из густой, вязкой гречневой каши. Можно перемешать ее с жареным луком , добавляют сырые взбитые яйца, хорошо перемешивают, выкладывают на сковородку или противень, смазанные маслом. Когда каша застынет, её нарезают на кусочки размером 4х4 см и обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Вариант - обвалять прежде в муке или сухарях с обеих сторон.

На заметку:

Сбитень суздальский

Мед 150 г, 150г сахара, по 1,5г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, 1 л воды.

Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

рецепт Гречишники прислал шеф-повар Юляшка


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт медовый кокос

  • Тесто:
  • 3 белка,
  • 1 ст. сахара,
  • 3 ст.л. сливочного масла,
  • 3 ст.л. меда,
  • 2 ч.л. соды ,
  • 4,5 стакана муки.
  • Крем :
  • 3 желтка,
  • 1,5 стакана молока,
  • 4 ст.л. крахмала,
  • 2 ст.л. муки,
  • 3/4 стак. сахара,
  • цедра и сок 1/2 лимона,
  • 300 г. сливочного масла,
  • 200 г кокосовой стружки.
  • Шоколадная помадка:
  • 6 ст. ложки сметаны,
  • 6 ст. ложки какао,
  • 6 ст. ложек сахара,
  • 30 г масла.


Взбить белки с сахаром (как для безе), добавить сливочное масло, мед, перемешать и поставить на водяную баню до загустения. Помешивать. Не снимая с огня, добавляем соду.

 

Снять, добавить муку, хорошо вымешать. Разделить на 10-12 коржей (2-3 мм). Выпекать круглые или эллипсоидные коржи при 200 градусах 2-3 минуты.

Крем: Сахар и желтки протереть, добавить цедру, добавить крахмал, муку . Постепенно вливаем теплое молоко. Ставим на водную баню до загустения, постоянно помешивая. Снимаем, добавляем масло, перемешиваем. Добавляем сок лимона.

Остывшие коржи промазываем остывшим кремом и посыпаем кокосовой стружкой. Складываем друг на друга.

Заливаем помадкой. Для нее взбиваем сметану до пышной пены, добавляем сахар, молотый в пудру, какао. Ставим на водяную баню и помешивая, варим до загустения, минут 10-15. Снимаем с огня, добавляем масло.

Можно украсить стружкой и заварным кремом.



Чакчука

На 4-6 порций:
  • 3 зеленых сладких перца
  • 2 луковицы
  • 8 небольших помидоров
  • оливковое масло
  • соль и перец
  • кайенский перец
  • 6 яиц


Версия омлета с овощами, испанской тортильи или прованского рататуя - вообще типично средиземноморское блюдо.

 

Очистить перцы от семян и плодоножек, нарезать тонкими полосками. Очистить и нарезать лук полукольцами. Разрезать помидоры пополам. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, сладкий перец, посолить, поперчить, присыпать кайенским перцем, перемешать и обжарить на медленном огне. Добавить помидоры и проварить еще немного, пока перцы не станут мягкими. В отдельную миску выпустить яйца и взбить. Залить яйцами овощную смесь в сковороде. Как только яйца схватятся, блюдо готово. Подавать горячим.