Глазированная морковь (Гаджар сабджи)

  • 30 шт. мелкой моркови (ок. 450 г), или 6-8 шт. моркови средней величины, или 4-5 шт. крупной моркови, нарезанной,
  • 3 ст. л. топленого или сливочного масла,
  • 2 ст. л. коричневого сахара (или обычного),
  • 1/4 ч. л. куркумы,
  • 1/2 ч. л. крупно растолченных семян кардамона,
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра,
  • 2 ст. л. апельсинового или яблочного сока,
  • 2/3 стакана (160 мл) негазированной или газированной минеральной воды,
  • 1/2 ч. л. соли,
  • 1 щепоть свежемолотого черного перца или молотого красного острого перца (кайенского),
  • 2 ст. л. крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки,
  • 1 ч. л. свежего лимонного сока,
  • 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха.

Нарежьте морковь по диагонали на брусочки толщиной 1,5 см.
Разложите морковь одним слоем в широкой низкой кастрюле с ручкой или в сотейнике. Добавьте 2 ст. ложку топленого или сливочного масла, сахар, куркуму, толченые семена кардамона, молотый кориандр, апельсиновый или яблочный сок, воду и соль.
Доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь. Молодую мелкую морковь тушите на слабом огне до 20 мин, а старую крупную - до 40 мин. Когда вода почти вся испарится, снимите крышку и прибавьте огонь. Выпаривайте остаток влаги, встряхивая кастрюлю, чтобы предотвратить прилипание моркови. Когда морковь покроется блестящей глазурью, снимите кастрюлю с огня и добавьте столовую ложку оставшегося топленого или сливочного масла, а также перец и свежую зелень. Потрясите кастрюлю, чтобы перемешать ингредиенты. Перед самой подачей оросите лимонным соком и посыпьте мускатным орехом.

Время приготовления 40 мин.

рецепт Глазированная морковь (Гаджар сабджи) прислал шеф-повар Milena


Похожие рецепты

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<1234567... 139>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из сырого сельдерея

  • 3-4 корня сельдерея
  • 1/3 стакана ядер грецких орехов
  • чайная ложка сахара
  • 3 столовые ложки майонеза
  • сок 1 лимона,
  • петрушка
  • соль
  • несколько ягод маринованного винограда.


Сельдерей очистите и тонко нарежьте. Затем посыпьте сахаром, солью по вкусу, толчеными орехами, заправьте лимонным соком и майонезом. Все перемешайте, выложите в салатницу и украсьте маринованным виноградом и листьями петрушки.


Цыпленок маринованный с сакэ

(кухня: Японская)
  • 500 гр куриной грудинки с кожей
  • 1 ч.л. соли
  • 4 ст.л. сакэ
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 4 cм свежего корня имбиря, очистить и нарезать очень тонкими ломтиками

 

Соус:

  • 2 ст.л. японского соевого соуса
  • 1 ст.л. мирина (очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии.)
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • 1 стебель зеленого лука с луковицей, нарезать кусочками

 

Для украшения:

  • 2 стебля зеленого лука с луковицами
  • 1/2 маленького стручка красной паприки


1. Проткнуть шкурку цыпленка много раз вилкой. Положить куски грудинки шкуркой вверх в плокую миску и посыпать солью.
Смешать с мисочке сакэ, лимонный сок и имбирь, полить смесью курицу и оставить на 30 - 40 минут.

2. Соус: Смешать в мисочке соевый соус, мирин, кунжутное масло и зеленый лук и поставить смесь в сторону.

3. Украшение: Снять наружнюю кожицу с зеленого лука,
луковичку нарезать наискосок маленькими ломтиками. Положить половину стручка красной паприки кожицей вверх на доску.
Ножом срезать кожицу вместе с тонким верхним слоем мякоти,
двигая нож параллельно доске. Остатки перца нарезать очень тонкой соломкой в 3 cм длиной.

4. Выложить приставку для приготовления пищи на пару кулинарным пергаментом и положить туда курицу шкуркой вверх.
Залить в котелок с выпуклым днищем (вок) или глубокую сковороду 500 мл воды и посатвить сверху пароварку. Готовить 15 - 20 минут над слегка кипящей водой до готовности.

5. Мясо нарезать оптимальными для употребления кусочками (по желанию удалить шкурку), разложить на середины тарелок и полить соусом. Разложить покраю тарелки соломку из паприки и посыпать курицу ломтиками белой части зеленого лука. Подавать теплым или холодным, можно с рисом.

Примечание:

Можно использовать любую пароварку или же поставить на сковороду треножник, а на него положить тарелку. Положить куски курицы на тарелку, налить в сковороду воды примерно на 2 см, закрыть крышкой и пропарить мясо.