НА 16 ПЕРСОН:
РОМ 0,5 Л,
ГОРЯЧАЯ ВОДА 250 мл СИДР 1 Л,
8-10 КУСОЧКОВ САХАРА,
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 50 Г,
КОРИЦА.

 

 

ПОДЕРЖАТЬ КУСОЧКИ САХАРА НА ОГНЕ, ПОКА ОНИ НЕ ПРИОБРЕТУТ КОРИЧНЕВЫЙ ЦВЕТ, ЗАТЕМ ПОЛОЖИТЬ ИХ В КИПЯЩУЮ ВОДУ И ДОБАВИТЬ СИДР. СМЕСЬ СНОВА ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ПРИБАВИТЬ РОМ И МАСЛО,
ПОСЛЕ ЧЕГО РАЗЛИТЬ ПУНШ В НЕБОЛЬШИЕ ЧАШКИ И ПОСЫПАТЬ КОРИЦЕЙ.

На 4 порции:

• 2 кочана зеленого салата, промытого и разделенного на листья
• 2 луковицы шалот, тонко нарезанных
• 4 пера зеленого лука, порезанных
• 1 палочка сельдерея, тонко нарезанная на маленькие полосочки
• 5 см кусок огурца, порезанного на такие же полоски
• 125 гр бобовых ростков (bean sprouts)
• 200 гр банка водяных каштанов (water chestnuts), слить и нарезать
• 4 утиных грудки без кожи и косточки, запеченные и нарезанные
• кусочки апельсина для украшения

 

Заправка:

• 3 ст л рыбного соуса
• 1 1/2 ст л сока лайма
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и порезанный
• 1 зеленый перец чили, очищенный от семян и порезанный
• 1 ст л коричневого сахара

Этот цитрусовый салат - отличная закуска или легкое основное блюдо.

 

1. Положить салат в большую миску. Добавить нарезанный шалот, зеленый лук, сельдерей, огурец, бобовые ростки и нарезанные водяные каштаны. Перемешать. Выложить на большое блюдо. Сверху красиво уложить куски утки.

2. Для заправки, положить рыбный соус, сок лайма, чеснок, чили и сахар в кастрюлю. Нагреть на медленном огне, помешивая. Попробовать и добавить немного сока лайма, если хочется более пикантного вкуса или добавить рыбного соуса, чтобы уменьшить резкость вкуса. Побрызгать заправкой теплый салат и подавать сразу же, украсив кусочками апельсинов.