• 4 столовые ложки оливкового масла сок
• 1 лимона
• 1 долька чеснока, растолочь
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 4 окуня, около 350 г каждый, разделать
• 2 толстых ломтя ветчины, каждый разрезать вдоль на 2 части
• 700 г картофеля, сварить, нарезать кружочками или кубиками
• 2 столовые ложки свежей петрушки
• 8 маслин без косточек, нарезать
• 2 столовые ложки хлебных крошек 

Смешать оливковое масло лимонный сок, чеснок, соль и немного перца в широкой неглубокой форме. Положить и нее рыбу и обмазать со всех сторон смесью. Накрыть и поставить на 2 часа в холодильник.
Выложить весь маринад в другую посуду, а между рыбами положить по куску ветчины. Смешать картошку с петрушкой и половиной маринада и разложить смесь вокруг каждой рыбы.
Нарезанные маслины покрошить сверху, выложить и форму для запекания остальной маринад и посыпать хлебными крошками. Печь в духовке 20-25 минут до готовности рыбы.

На 4 порции:

• 2 крупных апельсина
• 1 лимон
• 4 ст л коричневого сахара
• 1 маленький спелый ананас
• 1 маленькая папайя
• 2 маракуйи
• 1 банан

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Выдавить сок из апельсинов и лимона. Налить в небольшую кастрюлю 150 мл апельсинового сока, 3 ст л лимонного сока и сахар. Довести до кипения и готовить, помешивая, 5 минут. Отставить.

 

2. Очистить ананас от корки. Очистить от кожуры, порезать пополам и удалить семечки у папайи. Выскоблить мякоть из маракуйи. Порезать фрукты толстыми кусками и разделить по четырем квадратным формам из фольги со стороной 20.5 см. Полить мякотью маракуйи и 3-4 ст л соуса. Оставшийся соус использовать для сервировки.

3. Запечатать конвертики и запекать 10 минут или пока не прогреется. Открыть конвертики и подавать с оставшимся соусом.