• 1 кг яблок
• 1 кг тыквы
• 1 чайная ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры
• сахар по вкусу.

 

Тыкву, нарезанную кусочками, кислые яблоки, нарезанные дольками,варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке 10-15 мин. до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито,добавить цедру и сахар по вкусу. Пюре прогреть при помешивании до 90 ш и в горячем виде разложить в пол-литровые банки.

Пастеризовать 10-12 мин. при 90ш.

• 300 мл молока
• 4 яичных желтка
• 100 г сахара
• 5 мл (1 ч. л.) ванильной эссенции
• 30 г (2 cт. л.) растворимого кофе
• 300 г жирных сливок
• 5 г (1 ч. л.) порошка какао
• 60 г изюма
• рубленые орехи

 

Нагреть молоко с сахаром, не доводя до кипения. Добавить кофе и какао, хорошо размешать и дать остыть. Взбить желтки с ванильной эссенцией до образования пены. В отдельной посуде тщательно взбить сливки. Прибавить сливки и охлажденную кофейную смесь к желткам и тщательно перемешать. Добавить изюм и перемешать. Заморозить в небольшом контейнере, несколько раз размешав в процессе заморозки. Разморозить в течение 10-15 минут перед подачей. Украсить рублеными орехами. Подавать с домашним печеньем. Чтобы придать мороженому шоколадный вкус, используйте шоколадный порошок вместо растворимого кофе. Вместо изюма можно взять нарезанную курагу. Мороженое можно хранить в морозильнике в течение месяца.