• свиное филе 150 г,
• горчица
• сало шпиг с мясными прожилками
• лук репчатый
• масло растительное
• перец красный
• мука
• специи 

 

Филе натереть солью и горчицей, отдельно в миске перемешать красный перец с мукой (50/50). Запанировать в этой смеси филе и обжарить в раскаленном масле(около трех минут). Отдельно обжарить сало до золотистого цвета с репчатым луком(колечками).
Посолить, поперчить, добавить кориандр и уложить сверху на филе.
Приятного аппетита!

На 4 порции:

• 250 г пшеничных зерен
• 350 г шпината, жесткие черешки отрезать
• 1 средний помидор
• 10 вяленых помидоров (около 30 г)
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 150 г кишмиша

1. В большой посуде на ночь замочите пшеничные зерна в небольшом количестве воды (на 5 см выше зерна).

 

2. Слейте воду. В четырехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 1 1/2 литра воды. Добавьте пшеничные зерна и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 час, пока зерна не станут мягкими. Воду слейте.

3. Крупно нарубите шпинат. Нарежьте кубиками помидор. Положите вяленые помидоры в небольшую миску; залейте их 225 мл кипятка. Дайте постотъ 5 минут, чтобы помидоры размягчились; воду слейте. Крупно нарубите вяленые помидоры.

4. Приготовьте заправку: взбейте до однородной массы масло, красный винный уксус, соль, сахар, горчицу и черным перец. Добавьте кишмиш, нарезанный кубиками помидор, нарубленные вяленые помидоры, шпинат и пшеничные зерна; тщательно перемешайте.